Bolo de limão
Bolo de limão com raspas esfregadas no açúcar e leitelho caseiro de leite e suco de limão, assado a 180 °C por 50 a 55 minutos.
Ingredientes
- 360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras)
- 360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)
- 240 gramas de leite (1 xícara)
- 4 ovos
- 160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
- 20 gramas de raspas da casca de limão (cerca de 2 limões sem a parte branca)
- 15 gramas de suco/sumo de limão (15 ml | 1 colher de sopa)
- 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
- 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
Modo de preparo
Prepare o forno**:
- Ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
Prepare a forma (untar):
- Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de farinha.
Prepare a mistura:
- Em uma tigela média, adicione a farinha de trigo e o fermento químico, e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.
Prepare as raspas de limão:
- Em uma tigela média, adicione o açúcar. Em seguida, com o auxílio de um zester ou ralador, prepare as raspas de limão sobre o açúcar.
Prepare o açúcar com limão:
- Após preparar as raspas de limão sobre o açúcar, esfregue-os com o auxílio das mãos, até que o açúcar fique úmido e ganhe uma tonalidade levemente esverdeada ou amarela, o que dependerá da variedade de limão utilizada. Os cristais de açúcar auxiliam na extração dos óleos essenciais da casca do limão, o que tornará o bolo mais aromático.
Prepare o leitelho/buttermilk caseiro:
- Em uma tigela pequena, adicione o leite e o suco de limão. Deixe repousar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Bater os ingredientes:
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar com limão, o leitelho/buttermilk caseiro, os ovos, o óleo vegetal e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
Combine às duas misturas:
- Adicione gradualmente a mistura com os ingredientes na emulsão. Mexa delicadamente até se formar uma mistura homogênea.
Asse o bolo:
- Coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 50 a 55 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
Desenforme o bolo:
- Espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma, e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
