Como Fazer Bife Acebolado
O segredo para um bife acebolado perfeito está no preparo das cebolas, que devem ser cuidadosamente caramelizadas para adicionar um sabor doce e suculento ao prato. As cebolas são fatiadas finamente e refogadas lentamente em uma mistura de óleo ou manteiga, até que fiquem douradas e macias. Alguns chefs gostam de adicionar um toque de vinho branco ou shoyu durante o cozimento das cebolas para intensificar o sabor.
Ingredientes
- 2 bifes de contrafilé (alcatra ou coxão mole)
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de manteiga
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Retire os bifes da geladeira 10 minutos antes de grelhar — eles não podem estar gelados na hora de ir para a frigideira. Numa tigela pequena, misture a água com o vinagre.
- Descasque e corte a cebola em meias-luas de 0,5 cm.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e pimenta.
- Quando a frigideira estiver bem quente, regue com 1 colher (chá) de azeite, coloque os bifes, um ao lado do outro, e deixe grelhar por cerca de 2 minutos, ou até dourar e desgrudar da frigideira. Com uma pinça, vire os bifes e deixe dourar o outro lado por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato e reserve.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (chá) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte a mistura de água com vinagre e mexa bem.
- Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, para dissolver os queimadinhos do fundo da frigideira e a cebola ficar levemente macia.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa a frigideira para derreter e formar um molhinho. Sirva os bifes com a cebola e o molhinho da frigideira.