Como Fazer Dobradinha
Além de ser uma delícia, a dobradinha é um prato que carrega histórias e tradições. Seu preparo envolve uma série de etapas que garantem a riqueza de sabor e a textura característica, transformando ingredientes humildes em uma experiência gastronômica sofisticada. Seja como prato principal em um almoço de domingo ou destaque em um evento especial, a dobradinha é um verdadeiro ícone da culinária caseira brasileira.
Utensílios
- Panela de Pressão
Ingredientes
- 4 kg de bucho em tiras
- 6 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- 500 g de linguiça calabesa fatiada
- 500 g de feijão branco
- 4 limões
- 1 lata (130 g) de extrato de tomate
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões).
- Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro).
- Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates. Fritar até que murchem.
- Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo.
- À parte, frite a calabresa em um fio de óleo.
- Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha.