Frango ensopado com batata
Coxa e sobrecoxa douradas e cozidas em molho de tomate com batatas, numa panela comum. Prato principal econômico para o almoço de domingo.
Ingredientes
- 1 kg coxa e sobrecoxa de frango
- 1 limão em suco
- 3 dentes alho amassados
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) páprica doce
- 3 colheres (sopa) óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele, picados
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 2 xícaras água quente
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em 4
- cheiro-verde picado, a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Retire o frango do tempero, reservando o líquido, e doure os pedaços por 8 a 10 minutos, virando.
- Junte a cebola e refogue por 2 minutos, raspando o fundo.
- Acrescente o tomate e o extrato e cozinhe por 3 minutos, até o tomate desmanchar.
- Junte o tempero reservado, o louro e a água quente. O líquido deve cobrir o frango até a metade.
- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Junte as batatas, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, até ficarem macias ao espetar o garfo. Se o caldo secar, coloque um pouco de água quente.
- Destampe, acerte o sal e deixe ferver por 5 minutos para o molho encorpar. Finalize com o cheiro-verde e sirva.