Moela de frango na panela de pressão
Moela de frango cozida na pressão num molho de tomate com colorau e cominho.
Ingredientes
Para limpar
- 1 kg moela de frango
- 1 litro água
- 2 colheres (sopa) vinagre
Para cozinhar
- 2 colheres (sopa) óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes alho amassados
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1 colher (chá) colorau
- 1/2 colher (chá) cominho
- 2 folhas louro
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 sachê (300 g) molho de tomate
- 1 xícara (chá) água quente
- cheiro-verde picado, a gosto
Modo de preparo
Limpeza
- Retire com uma faca as partes amareladas e o excesso de gordura de cada moela. A película branca pode ficar. Se as moelas forem grandes, corte ao meio.
- Deixe as moelas de molho por 20 minutos em 1 litro de água com 2 colheres (sopa) de vinagre. Escorra e lave em água corrente.
Cozimento
- Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo médio, e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente as moelas, o colorau, o cominho, o louro, o sal e a pimenta. Mexa por 5 minutos, até as moelas mudarem de cor.
- Junte o molho de tomate e a água quente. Mexa, feche a panela e leve ao fogo alto.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Desligue e espere a pressão sair sozinha antes de abrir.
- Fure uma moela com o garfo: ela deve estar macia. Se ainda estiver firme, feche e cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
- Se o molho estiver ralo, deixe ferver com a panela aberta por 5 minutos, mexendo. Acerte o sal, retire o louro e finalize com cheiro-verde.