Pirogue de batata com requeijão
Pastéis de massa cozida recheados com requeijão e batata, fervidos em água com sal e servidos com azeite, manteiga derretida ou molho.
Utensílios
- 1 Liquidificador
Ingredientes
Massa
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) água quente
- 3 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) farinha de trigo para sovar
Recheio
- 1 kg requeijão firme
- 4 batatas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa) azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde picado a gosto
Cozimento e cobertura
- água e sal para cozinhar
- azeite um fio na água
- azeite, margarina derretida ou molho a gosto, para servir
Modo de preparo
Recheio
- Misture o requeijão, a batata amassada, o azeite, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Reserve.
Massa
- Bata as gemas no liquidificador, junte a água quente e bata até espumar.
- Passe para uma tigela e junte as 3 xícaras de farinha aos poucos, até a massa dar para abrir. Sove usando o 1/4 de xícara de farinha reservado.
- Abra a massa não muito fina e corte discos com a boca de um copo.
- Coloque uma porção de recheio em cada disco, dobre e feche bem as bordas com a ponta dos dedos.
Cozimento
- Ferva água com sal e um fio de azeite numa panela grande. Cozinhe os pirogues aos poucos, até subirem à superfície.
- Retire com escumadeira, arrume num refratário e regue com azeite, margarina derretida ou o molho de sua preferência.