Ajiaco (sopa colombiana de frango, batata e milho)
Sopa de frango com batata, mandioquinha e milho, engrossada com a própria batata. Vai à mesa com alcaparras e creme de leite à parte.
Ingredientes
- 2 kg peito de frango
- 2 kg batata
- 500 g mandioquinha
- 4 espigas de milho
- 2 litros água
- sal a gosto
- alcaparras a gosto, para servir
- creme de leite a gosto, para servir
Modo de preparo
- Corte as espigas de milho em pedaços grandes. Descasque as batatas e corte em cubos. Retire a pele do frango.
- Em uma panela grande, coloque o milho, a batata, o frango e a água. Leve ao fogo alto até ferver.
- Lave e descasque a mandioquinha, corte em rodelas e junte à panela por último.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos, até o frango ficar macio. Retire o frango e desfie em pedaços médios.
- Baixe para fogo médio e cozinhe por mais 20 minutos, até a sopa engrossar. Se ficar muito líquida, amasse parte das batatas no fundo da panela.
- Acerte o sal e volte o frango desfiado à panela.
- Sirva com as alcaparras e o creme de leite à parte, para cada um colocar a gosto.