Bolo de macaxeira cozida
Macaxeira cozida batida no liquidificador com ovos, manteiga e leite de coco, misturada a açúcar, farinha e coco ralado e assada em fôrma redonda.
Ingredientes
- 500 g macaxeira cozida sem a fibra do meio
- 4 ovos
- 200 g manteiga em temperatura ambiente
- 100 ml leite de coco
- 2 xícaras (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 50 g coco seco ralado
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- manteiga e farinha para untar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 22 cm.
- Bata no liquidificador a macaxeira, os ovos, o leite de coco e a manteiga até formar um creme.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o coco ralado. Junte o creme do liquidificador e mexa até incorporar.
- Por último, misture o fermento delicadamente.
- Despeje na fôrma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito.