Carne assada na panela de pressão
Lagarto inteiro dourado e cozido na pressão com cebola e molho inglês, servido fatiado com molho e batatas.
Ingredientes
Carne
- 1 kg lagarto peça inteira, limpa
- 3 dentes alho amassados
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) páprica doce
- 2 colheres (sopa) óleo
- 2 cebolas em rodelas
- 2 colheres (sopa) molho inglês
- 1 folha de louro
- 2 xícaras água quente
Batatas
- 3 batatas médias cortadas ao meio
Modo de preparo
Carne
- Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Se tiver tempo, deixe descansar por 30 minutos.
- Seque a superfície da peça com papel-toalha.
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto e doure a carne por todos os lados, até formar uma crosta marrom. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola por 2 minutos, raspando o fundo.
- Volte a carne à panela e junte o molho inglês, o louro e a água quente. A água deve chegar à metade da altura da carne.
- Feche a panela e, depois de pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
- Desligue e espere a pressão sair sozinha. Teste com um garfo: se ainda estiver firme, volte à pressão por mais 10 minutos.
- Retire a carne e deixe descansar enquanto prepara as batatas.
Batatas e molho
- Coloque as batatas no caldo da panela, feche e cozinhe por 5 minutos depois de pegar pressão. Espere a pressão sair.
- Retire as batatas e deixe o molho ferver destampado por 5 a 10 minutos, até reduzir.
- Fatie a carne contra as fibras, em fatias de 1 cm, e sirva com as batatas e o molho.