Como Fazer Canjiquinha
Você já parou para pensar como nasce uma receita de festa junina? A canjiquinha por exemplo em uma história bem antiga e curiosa, e inúmeras modificações ao longo dos anos até chegar ao o que conhecemos. E hoje você vai não só saber como fazer canjiquinha, mas também saber mais sobre a história desse prato.
Ingredientes
- 500 gr de canjiquinha amarela
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- 4 unidades de cebola picadinha
- 6 unidades de alho (dente) picado
- 3 unidades de tomate
- 100 gr de bacon picadinho
- Sal e pimenta a gosto
- 2 kg de carne de porco (suã, costelinha, lombo, ou pernil)
Modo de preparo
- Corte as carnes em pedaços e tempere. Deixe a geladeira, marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, refogue e cozinhe em panela de pressão (deixar a carne um pouco dura, para acabar de cozinhar depois, junto com a canjiquinha).
- Lave a canjiquinha.
- Coloque a canjiquinha de molho de um dia para o outro.
- Em uma panela grande coloque o bacon picado e derreta-o.
- Doure na gordura o alho e a cebola ralada.
- Acrescente o tomate picado (sem pele), jogue a canjica na panela e cubra tudo com água.
- Deixe cozinhar por meia hora, até que a coisa engrosse um pouco. O ponto correto é quando a canjica está mole mas sem desmanchar feito sagu.
- Retire então a costelinha, frite em fogo baixo, mexendo sempre para que a carne doure por igual.
- Tampe a panela por cinco minutos, mantendo o fogo baixo, para apurar.
- Adicionar cheiro verde picado por cima.
- Sirva as costelinhas enfeitando a canjiquinha.
