Como Fazer Massa de Esfiha Aberta
Originária do Oriente Médio, a esfiha é um prato tradicionalmente associado à gastronomia árabe, especialmente no Líbano e na Síria. Sua massa fina e recheio saboroso refletem não apenas séculos de tradição culinária, mas também a habilidade artesanal de suas preparadoras. A massa é geralmente preparada com ingredientes simples como farinha de trigo, água, sal e fermento, mas é o cuidado na preparação e no manuseio que a torna especial.
Utensílios
- Forno
Ingredientes
- 1 quilo de farinha
- 1 colher de açúcar
- 1/2 colher de sal
- 1 tablete de fermento biológico (15 gramas)
- 1 colher bem cheia de margarina
- 350 ml de leite morna
- 200 ml de aguá morna
- 150 ml de óleo
Modo de preparo
- Primeiro coloque o fermento e o açúcar, misture os dois até que dissolva por completo.
- Coloque o leite e a aguá, que devem estar mornos, acrescente o sal e misture bem.
- Coloque a farinha e a margarina e misture bem sem amassar até virar uma farofa.
- Retire um pouco desta farofa e esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela.
- Isso serve para saber se a massa está no ponto, a textura dessa massa é um pouco mais mole que a massa de pizza, caso este bolinho que você acabou de sovar esteja um pouco duro ponha um pouco mais de aguá nessa farofa.
- Feito isso jogue-a sobre a mesa e comece a sovar até que fique uma massa lisa e bem homogênea.
- Caso seja necessário coloque mais 1/2 colher de margarina, e termine de sovar.
- Coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plastico filme ou um pano e deixe descansar por 1 hora.
- Retire a massa da vasilha e faça bolinhos, do tamanho de um ovo grande, passe fuba nestes bolinhos alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos para ficar mais fácil de abrir.
- Coloque fuba sobre o bolinho e com os dedos abra de dentro para fora para que fique bem fino no meio e com a borda alta.
- Assim basta apenas rechear com o recheio de sua preferência e levar ao forno pré aquecido, até que as bordas dourem.