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Receita de Empanada de Arroz

Empanada de arroz com atum

Torta de liquidificador com massa de arroz cozido, ovos, leite e queijo ralado, recheada com atum, seleta de legumes e temperos e assada a 180 °C.
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Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de cozimento 50 minutes
Tempo total 1 hour 10 minutes
Categoria massas
Cozinha Brasileira
Porções 8 porções
Calorias 333 kcal

Ingredientes
  

Recheio

  • 2 latas atum escorrido
  • 1 lata seleta de legumes ou ervilha escorrida
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebola média picada
  • 1/2 pimentão pequeno picado
  • 1/2 cubo de caldo de frango
  • 1/2 copo americano água
  • cheiro-verde picado a gosto

Massa

  • 2 xícaras (chá) arroz cozido
  • 1 xícara (chá) leite
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara (chá) óleo
  • 3 ovos
  • 1/2 cebola média
  • 50 g queijo ralado
  • 1/2 cubo de caldo de frango
  • óleo e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
 

Recheio

  • Pique bem miúdo o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Coloque os temperos em uma panela com o caldo de frango e a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte o atum e a seleta, misture e cozinhe até secar o líquido. Acrescente o cheiro-verde e reserve.

Massa

  • Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com óleo e polvilhe farinha de trigo.
  • Bata no liquidificador o arroz cozido, o leite, a farinha, o óleo, os ovos, a cebola, o queijo ralado e o caldo de frango até formar uma massa lisa.
  • Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
  • Asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito espetado no centro sair sem massa crua.