Feijão mexicano
Feijão cozido na pressão e apurado com carne moída, calabresa, pimentão e pimenta dedo-de-moça até virar um molho grosso, finalizado com salsinha ou coentro.
Ingredientes
- 500 g feijão carioca ou vermelho
- água para cozinhar o feijão
- 1 colher (sopa) óleo
- 2 linguiças calabresas defumadas picadas
- 500 g carne moída
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes alho picados
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- sal a gosto
- salsinha ou coentro picado a gosto
Modo de preparo
- Lave o feijão, coloque na panela de pressão e cubra com água, cerca de 3 dedos acima dos grãos. Cozinhe por cerca de 30 minutos depois que pegar pressão, até ficar macio sem desmanchar. Espere a pressão sair e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a calabresa até dourar.
- Na mesma panela, junte a carne moída e refogue até a água que ela solta secar e a carne dourar.
- Acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal.
- Junte o feijão cozido com pouco caldo e deixe apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até ficar um molho grosso e cremoso. Se secar demais, acrescente um pouco do caldo reservado.
- Desligue o fogo, misture a salsinha ou o coentro e sirva bem quente com arroz branco e salada verde.