Comece lavando o frango, retire todos os miúdos de dentro do frango e reserve, coloque o frango em uma tigela funda e esprema o suco de um limão, em seguida adicione sal e metade do alho espremido, e deixe descansar por alguns minutos.

Enquanto o frango descansa, você vai colocar os miúdos do frango em uma panela com uma pitada de sal, deixe cozinhar até ferver, depois de fervidos, escorra e os corte em cubinhos e reserve. Em outra panela adicione o restante do alho e margarina em fogo baixo, frite até dourar, em seguida coloque na panela os miúdos cortados, deixe fritar por 5 minutos, por último adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar dourada.

Pegue o frango temperado e coloque em uma assadeira grande, pela abertura que já vem no frango coloque a farofa um ajuda de uma colher, corte a laranja e esprema sobre a ave, depois coloque um pouco de azeite. Leve a assadeira para o forno pré-aquecido em 180° por 1 hora ou até que fique bem dourado. Corte em rodelas a outra metade da laranja para enfeitar a travessa e sirva!