Em uma frigideira grande, frite os filés de frango, dos dois lados, até ficarem bem douradinhos. Passe ele para um processador, triture até ficar bem desfiado e reserve. Na mesma frigideira, coloque o alho- poró, o alho, o pimentão e refogue. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água, o manjericão, sal, pimenta, misture e deixe cozinhar até começar a levantar fervura.

Coloque o frango, misture, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire o molho da frigideira. Na frigideira, forre o fundo com o molho, acrescente a massa por cima e cubra ela com requeijão. Repita esse processo até a quantidade de lasanha que preferir.Finalize com uma camada de massa, cubra com o queijo ralado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Agora é só servir. Bom apetite.