Maria-mole de maracujá
Existem muitas sobremesas refrescantes que podemos fazer para saborear no verão, não é mesmo? No entanto, as pessoas geralmente sempre se lembram apenas das mais óbvias como sorvetes, gelatos e bolos gelados. No entanto, existe uma sobremesa que pode ser tão gostosa quanto todas essas no verão, e essa sobremesa é a Maria-mole de maracujá.
Ingredientes
- 10 folhas de gelatina incolor
- 180 g de polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida (175 ml)
- 500 g de açúcar
- 240 ml de água
- 2 claras
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de amido de milho
Modo de preparo
Preparando as gelatinas
- Numa tigela, amoleça as folhas de gelatina incolor em água e gelo e depois dissolva-as na polpa de maracujá. Reserve. Numa panela FORA DO FOGO, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe aquecer até atingir a temperatura de 125 ºC.
Batedeira
- Enquanto isso, numa batedeira, bata as claras em ponto de neve. Com a batedeira ligada, vá adicionando, aos poucos, o caramelo (feito acima). Continue batendo e acrescente, aos poucos, a polpa de maracujá aquecida (reservada acima). Bata por mais 20 a 25 minutos, em velocidade alta, até o merengue crescer e esfriar. Transfira essa mistura para uma manga de confeiteiro.
Finalizando
- Sobre uma folha de silicone (silpat) polvilhada com açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho, faça tubos com a maria-mole. (DICA: se você não tiver a folha de silicone, polvilhe uma assadeira com 200 g de açúcar de confeiteiro e 200 g de amido de milho e faça os tubos sobre essa mistura.) Leve as marias-moles para a geladeira por +/- 1 hora (para a gelatina acabar de coagular) e depois corte-as em pedacinhos. Passe-as de novo na mistura de açúcar e amido de milho após finalizar, leve a geladeira.
