Mate de leite
Leite fervido com açúcar caramelizado, ervas e especiarias, servido na cuia com erva-mate, como chimarrão.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar
- 500 ml leite
- capim-cidreira a gosto
- funcho (erva-doce) a gosto
- 2 folhas hortelã
- 1 pitada canela em pó
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 a 3 cravos-da-índia
- 1 pedaço pequeno gengibre
- raspas de casca de limão ou laranja a gosto
- erva-mate para chimarrão para encher dois terços da cuia
Modo de preparo
- Numa chaleira ou leiteira média, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado claro.
- Junte o leite aos poucos, com cuidado porque espirra, e acrescente todas as ervas e especiarias.
- Deixe ferver em fogo médio, com a chaleira destampada, mexendo até o caramelo se dissolver por completo.
- Enquanto isso, monte a cuia com a erva-mate, como para chimarrão.
- Coe o leite, de preferência para uma garrafa térmica, e sirva aos poucos na cuia.