Preaqueça o forno a 200° C. Unte uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, ou forminhas de alumínio para cupcakes, como eu fiz, com manteiga. Em um recipiente junte a farinha de trigo, o açúcar, o ovo batido e a manteiga e misture bem. Forre o fundo da forma com essa massa. Com um garfo faça vários furos na massa. Asse-a por 15 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Coloque a gelatina para hidratar em 5 colheres de água. Bata o cream cheese, o iogurte, a baunilha e o açúcar no liquidificador por uns 4 minutos.

Leve a gelatina ao micro-ondas em potência alta por 15 segundos. Com o liquidificador ligado junte a gelatina ao creme de queijo. Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leva a geladeira para firmar o recheio. Coloque os morangos limpos e picados em uma panela com o açúcar e a água. Deixe ferver e vá tirando a espuma rosa clara que se formar. Fique cozinhando até formar uma calda mais espessa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque por cima da torta e deixe em temperatura ambiente.

Deixar na geladeira por umas 2 h, depois é só servir!