Panetone recheado
Já é do nosso conhecimento que o Natal, além de ser uma época repleta de magia e de amor, é uma época de muitas comidas típicas, por exemplo, o panetone recheado.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
- 1 xícara de água morna
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 colheres de chá de essência de Panetone ou de baunilha
- 1 colher de chá de sal fino
- 100 gramas de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas
Ingredientes para o recheio
- 250 gramas de chocolate ao leite picado
- 250 gramas de chocolate branco picado
- 1 caixa de creme de leite (sem soro)
Ingredientes para a cobertura
- 100 gramas de chocolate amargo picado
- confeitos de chocolate
Modo de preparo
Preparar a massa
- Prepare a massa de panetone caseiro colocando em um bowl a farinha, o leite em pó, a manteiga, o ovo, a essência e o sal. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe até o fermento ficar ativo.
Misturar
- Adicione a mistura de fermento, água e açúcar no bowl com os demais ingredientes e misture tudo com as mãos ou na batedeira planetária até conseguir uma massa semelhante a massa de pão, mas mais molinha.
Deixar descansar
- Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1 hora em um local morno. Após, incorpore as gotas de chocolate ou frutas cristalizadas, modele a massa em forma de bola e coloque nas forminhas de panetone. Deixe por mais 30 min
Assar
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o panetone caseiro por 40 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar completamente antes de avançar para o passo seguinte.
Preparar o recheio
- Prepare o recheio de panetone derretendo o chocolate ao leite e o chocolate branco em tigelas separadas no microondas. Deixe por 30 segundos em potência máxima e retire para mexer. Se o chocolate ainda não estiver completamente derretido, leve ao microondas por mais 30 minutos.
Dividir
- Divida o creme de leite em duas metades e misture uma das partes com o chocolate ao leite e a outra com o chocolate branco. Mexa bem até incorporar por completo e estão prontas as ganaches de chocolate para Panetone!
Rechear
- Pegue no panetone já esfriado e corte uma tampinha no topo. Retire o miolo do panetone e, no lugar dele, coloque as ganaches de chocolate apenas ou com pedaços do miolo também. Tampe com a tampinha do Panetone.
Finalizar
- Por fim, derreta o chocolate amargo no microondas, do mesmo jeito que fez com os chocolates do recheio, e jogue sobre o panetone. Decore com confeitos de chocolate e reserve na geladeira. Quando a cobertura de chocolate estiver durinha, seu panetone trufado caseiro está pronto a servir!
