Pernil de Natal
Pernil marinado de véspera com vinho tinto, alho, cebola e ervas, assado coberto a 200 °C por 60 minutos e dourado sem o papel-alumínio. Rende 8 porções.
Ingredientes
- 1 pernil de 3 ou 4kg
- 1 copo de vinho tinto seco
- Sal a gosto
- 1 cabeça de alho socado
- 1 cebola média ralada
- Cominho moído na hora a gosto
- Pimenta - do - reino moída na hora a gosto
- 1 colher de ajinomoto
- 4 folhas de louro
- Alecrim a gosto
Modo de preparo
Preparando o pernil:
- Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário. Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim. Esfregue - os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue - o com o excedente. Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera. Vire o pernil de vez em quando.
Forno:
- Leve - o ao forno, pré - aquecido, a 200º, por 60 minutos, coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima. Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido.
