Pescoço de peru com batata
Pescoço de peru dourado na manteiga com alho e cebola, cozido na pressão com caldo e finalizado com batata, pimentão e louro.
Ingredientes
- 3 kg pescoço de peru em pedaços pequenos e limpos
- água e sal para o molho do pescoço
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 3 dentes grandes alho bem picados
- 1 cebola grande picada dividida em duas partes
- 1/2 colher (sopa) açafrão-da-terra ou páprica doce
- 2 tabletes caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) água
- 1/4 colher (chá) noz-moscada opcional
- sal a gosto
- 500 g batata cortada em 4 pedaços
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 folhas de louro
- cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Temperando e dourando
- Deixe os pedaços de pescoço de molho em água com sal por 30 minutos. Escorra.
- Na panela de pressão aberta, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o alho e metade da cebola.
- Junte o açafrão-da-terra ou a páprica, misture e acrescente o pescoço de peru. Refogue por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
- Acrescente a água, os tabletes de caldo, a noz-moscada e o sal.
Na pressão
- Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos depois que pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair.
- Abra a panela, prove o tempero e junte a batata, o restante da cebola, o pimentão, o louro e o cheiro-verde.
- Tampe e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair; abra assim que for possível, para a batata não desmanchar.
- Retire as folhas de louro e sirva com arroz branco.