Petit chevre
O queijo petit chevre vem da Inglaterra e é um queijo popular pela sua textura e gosto específico muito suave mas ainda assim sendo ácido e macio. Ele é produzido do leite desnatado, normalmente, sendo parecido com a ricota, porém sendo muito menos calórico e gorduroso.
Ingredientes
- 400 g de queijo petit-chèvre
- 8 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de pimentas do reino mistas em grãos
- Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo
Preparando o queijo:
- Seque delicadamente o queijo retirado do soro com papel toalha ou um pano (se comprar um queijo de cabra grande, corte-o em rodelas de cerca de 2 cm e proceda como indicado). Disponha o queijo num vidro de boa capacidade, alternando as camadas dele com as folhas de louro, bem lavadas e secas, e com grãos inteiros de pimenta. Regue com o azeite em um fio, de modo que todos os pedaços de queijo fiquem imersos. Feche hermeticamente o vidro e coloque-o em local fresco e seco.
Repouso:
- Deixe repousar por pelo menos 15 dias antes de consumi-lo. Depois do tempo de repouso, abra o vidro e apresente o prato como uma entrada. Uma vez aberto, se não consumido totalmente, o petit-chèvre pode ser conservado em geladeira.
