Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados no azeite. Inclua o arroz integral cru, frite por uns 3 minutos e inclua a água fervente, o nível da água vai ficar bem acima do nível do arroz. Coloque o sal a gosto, deixe em fogo médio com a panela semi tampada até a água chegar no nível do arroz na panela. Inclua o espinafre picado e deixe a panela semi tampada em fogo médio até a água secar