A polenta mole é um prato tradicional italiano, conhecido pela sua textura cremosa e sabor reconfortante. Feita a partir de fubá de milho e água, essa receita é um exemplo clássico de como ingredientes simples podem resultar em um prato tão delicioso e versátil. Originária da região norte da Itália, a polenta mole se espalhou pelo mundo, sendo apreciada não apenas na sua forma clássica, mas também em variações regionais que adicionam queijos, manteiga e ervas aromáticas para intensificar seu sabor.
Como Fazer Polenta Mole
Ingredients
- 5 xícaras de Água (1L)
- 2 colheres de sopa de Manteiga (30g)
- 2 colheres de sopa de Sal (2g)
- 1+1/4 xícara de Fubá (250g)
- 1 pitada de Noz-moscada (Opcional)
Instructions
- Coloque o fubá em um recipiente e separe 2/5 da água (2 xícaras – 400ml), que ainda deve estar fria, ou em temperatura ambiente.
- Vá acrescentando a água aos poucos (de 50ml em 50ml – 1/4 xíc), mexendo sem parar. É preferível que use um batedor fouet.
- Depois de misturar bem, reserve a mistura.
- Em uma panela aqueça o restante da água, adicione 1 colher de manteiga e o sal (e a noz moscada, se quiser colocar). Mantenha em fogo médio.
- Quando começar a sair fumaça por cima (antes de ferver), abaixe o fogo e prepare seus braços, pois precisará mexer muito.
- Acrescente o fubá já hidratado na panela, e comece a mexer sem parar. De preferência, use um batedor fouet, que deve impedir pelotinhas.
- Mexa sem parar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Vá conferindo a consistência e provando para ver o ponto de cozimento.
- Depois de alcançar o ponto, desligue o fogo e acrescente mais 1 colher de manteiga e misture novamente.
- Assim você terá uma polenta mole, cremosa e lisinha. Sirva em um refratário ou em um prato.
- (Opcional) Você pode acrescentar um pouco de queijo ralado, salsinha, cebolinha e outras coisas para agregar ainda mais sabor.
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Confira aqui também a receita de Polenta Frita na Airfryer.
Versatilidade na Culinária
A polenta mole não se limita apenas a ser um acompanhamento; ela pode ser moldada e servida de diferentes formas. Uma vez preparada, pode ser despejada em uma assadeira para esfriar e depois ser cortada em fatias que são grelhadas ou fritas para criar uma crosta crocante por fora, mantendo a cremosidade interna. Esta versatilidade a torna um prato ideal para quem busca explorar novas texturas e sabores na culinária do dia a dia.
Variações e Adaptações Regionais
Assim como muitos pratos italianos, a polenta mole tem suas variações regionais. Na região da Lombardia, por exemplo, é comum adicionar queijos como parmesão ou gorgonzola para intensificar o sabor. Em outras partes da Itália e do mundo, podem ser adicionados ingredientes como cogumelos, tomates secos ou ervas frescas para criar variações personalizadas. Conhecer essas adaptações permite explorar novos sabores e adaptar a polenta mole de acordo com as preferências pessoais e os ingredientes disponíveis.
