Resposta rápida: este bolo de casamento caseiro tem massa branca com leite de coco, recheio de brigadeiro branco e cobertura de pasta americana. A massa leva 400 g de margarina, 4 xícaras de açúcar, 6 ovos, 6 xícaras de farinha, 200 ml de leite de coco, 200 ml de leite e 2 colheres (sopa) de fermento, assada a 200 °C por cerca de 35 minutos em 2 assadeiras de 28 cm. O recheio é 1 lata de leite condensado, 100 ml de creme de leite, 1 xícara de leite em pó e 350 g de chocolate branco, batidos na batedeira. Rende 20 fatias.
| Tempo de preparo | Forno | Esfriar | Tempo total | Rendimento | Fôrmas |
|---|---|---|---|---|---|
| 40 min | 35 min a 200 °C | 1h | 2h15 | 20 fatias | 2 redondas de 28 cm ou 2 de 22 x 34 cm |
Bolo de casamento com recheio de brigadeiro branco
Ingredientes
Massa
- 400 g margarina
- 4 xícaras (chá) açúcar
- 6 unidades ovo
- 6 xícaras (chá) farinha de trigo
- 200 ml leite de coco
- 200 ml leite
- 2 colheres (sopa) fermento químico em pó
- margarina e farinha para untar
Recheio de brigadeiro branco
- 1 lata leite condensado
- 100 ml creme de leite
- 1 xícara (chá) leite em pó
- 350 g chocolate branco derretido
Cobertura
- pasta americana o suficiente para cobrir, ou a cobertura que preferir
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte e enfarinhe 2 assadeiras redondas de 28 cm ou 2 retangulares de 22 x 34 cm.
- Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até virar um creme claro. Junte os ovos um a um e bata por cerca de 8 minutos.
- Com uma colher de pau, misture a farinha alternando com o leite e o leite de coco. Por último, misture o fermento.
- Divida a massa entre as assadeiras e asse por cerca de 35 minutos, até dourar. Faça o teste do palito.
- Deixe esfriar por completo, cerca de 1 hora, antes de desenformar.
Recheio de brigadeiro branco
- Na batedeira, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até ficar cremoso.
- Com a batedeira ligada, despeje o chocolate branco derretido e continue batendo até a mistura esfriar.
Montagem
- Desenforme os bolos, coloque um sobre o prato, espalhe o recheio e cubra com o outro.
- Cubra com a pasta americana ou com a cobertura de sua preferência.
Dicas para o bolo de casamento
- Margarina em temperatura ambiente. Fria, ela não forma o creme claro com o açúcar, e é esse creme que deixa a massa leve.
- Ovos um a um. Só junte o próximo quando o anterior estiver incorporado.
- Farinha e líquidos alternados, à mão. Misture com colher de pau, sem bater, para a massa não ficar pesada.
- Divida a massa por igual. Pese as assadeiras ou use a mesma medida de massa em cada uma. Os dois discos saem da mesma altura e o bolo monta reto.
- Esfrie antes de rechear. Massa morna derrete o recheio e a pasta americana escorrega.
- Recheio batido até esfriar. O brigadeiro branco ganha corpo conforme esfria na batedeira e fica firme para segurar o andar de cima.
Para nivelar e cobrir
Se os bolos crescerem com o centro alto, corte o topo com uma faca de serra para deixar a superfície reta. Antes da pasta americana, passe uma camada fina de recheio por fora do bolo e leve à geladeira até firmar; assim a pasta assenta sem marcar as migalhas. Se preferir, troque a pasta americana por chantilly ou buttercream.
Como guardar
Guarde o bolo montado em lugar fresco e protegido, longe do sol. Com recheio de brigadeiro branco e pasta americana, evite a geladeira, que faz a pasta suar. Os discos sem recheio podem ser embrulhados em filme plástico e guardados até a montagem.
Perguntas frequentes
Posso usar outro recheio?
Pode. Veja outras opções em recheio de bolo de casamento, como prestígio, maracujá ou morango.
Dá para fazer em andares?
Dá. Repita a receita para cada andar, use fôrmas de tamanhos diferentes e apoie os andares de cima em suportes ou varetas próprias para bolo, para o peso não afundar o andar de baixo.