Resposta rápida: um recheio de bolo de casamento simples de fazer em casa é o brigadeiro branco com morango. Cozinhe 1 lata de leite condensado com 1 colher (sopa) de manteiga em fogo baixo por cerca de 10 minutos, desligue, junte 1 caixa de creme de leite e deixe esfriar por 1 hora. Espalhe sobre o bolo e distribua 300 g de morangos picados. Recheia uma camada do bolo.
| Tempo de preparo | Fogo | Esfriar | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 10 min | 1 h | 1h25 | recheio para 1 camada |
Recheio de brigadeiro branco com morango
Brigadeiro branco de ponto mole, feito com leite condensado, manteiga e creme de leite, montado com morangos picados entre as camadas do bolo.
Ingredientes
- 1 lata leite condensado 395 g
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 caixa creme de leite 200 g
- 300 g morangos lavados, secos e picados
Modo de preparo
- Em uma panela, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 10 minutos, até engrossar e começar a soltar do fundo.
- Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture até ficar liso.
- Passe para um refratário, cubra com filme plástico encostado no creme e deixe esfriar por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, lave os morangos, seque bem com papel-toalha, retire os cabinhos e pique.
- Para montar, espalhe o brigadeiro frio sobre a primeira camada do bolo, deixando uma pequena borda livre, distribua os morangos picados por cima e cubra com a camada seguinte.
Dicas para o recheio dar certo
- Fogo baixo e colher sem parar. O leite condensado pega no fundo com facilidade. Mexa de ponta a ponta da panela.
- Ponto mole. O brigadeiro está pronto quando engrossa e começa a soltar do fundo, mas ainda escorre devagar da colher. Para recheio, ele não pode chegar ao ponto de enrolar.
- Filme encostado no creme. Cobrir o brigadeiro com o plástico em contato evita a película grossa por cima.
- Morango bem seco. Depois de lavar, seque os morangos com papel-toalha. Água em excesso deixa o recheio aguado e pode escorrer pelas laterais do bolo.
- Monte com o recheio frio. Recheio morno amolece a massa e desliza entre as camadas.
Outras opções de recheio para bolo de casamento
- Doce de leite com nozes: doce de leite cremoso com nozes picadas por cima. Veja a receita de doce de leite.
- Mousse de maracujá: recheio mais ácido; o bolo precisa ficar na geladeira até servir. Use o recheio de maracujá para bolo.
- Ganache de chocolate branco com uvas verdes: ganache firme com uvas sem caroço cortadas ao meio. A base está em como fazer ganache.
- Mousse de limão: pode levar pistache picado por cima. Parta da receita de mousse de limão.
- Creme de leite Ninho: recheio branco e cremoso, que aceita frutas. Veja o creme de leite Ninho.
- Prestígio: creme de coco com leite condensado. Veja o recheio de prestígio.
Como guardar
Guarde o brigadeiro já frio em pote fechado na geladeira e só junte os morangos na hora de montar. O bolo recheado com fruta fica na geladeira até o momento de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, na mesma quantidade.
Dá para trocar o morango por outra fruta?
Dá. Abacaxi bem escorrido, pêssego em calda escorrido ou uvas sem caroço funcionam no lugar do morango.