As esfirras abertas são um prato tradicional da culinária árabe, conhecidas por sua massa macia e recheios variados que combinam temperos marcantes com ingredientes frescos. Originárias do Oriente Médio, essas delícias conquistaram paladares ao redor do mundo, sendo uma opção versátil que pode ser servida como lanche ou até mesmo como prato principal. Preparar esfirras abertas em casa não apenas proporciona um sabor autêntico, mas também é uma ótima maneira de experimentar e explorar novos sabores na cozinha.
Como Fazer Esfirra
Equipment
- Forno
Ingredients
Para a Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico seco
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
- 125 ml de óleo de soja
- 500 a 700 ml de água morna
- 1 colher de (sopa) sal refinado
- fubá para polvilhar
Para o Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola
- 1/2 dente de alho
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
Instructions
Preparando o Recheio:
- Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite;
- Desligue o fogo e junte a carne;
- Mexa bem e tempere com a salsinha, a hortelã, o sal e o suco de limão.
Preparando a Massa da Esfirra:
- Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos;
- Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal e misture tudo;
- A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada;
- Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos;
- Deixe descansar por 10 minutos;
- Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas e corte em três partes iguais;
- A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bolinha como um ninho;
- Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos;
- Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º;
- Sirva quente ou fria.
Video
Confira aqui também a receita de Massa de Esfiha.
Versatilidade de Recheios
Uma das características mais marcantes das esfirras abertas é a variedade de recheios que podem ser utilizados. Desde os clássicos como carne, queijo e verduras, até opções mais contemporâneas como frango com catupiry, há uma infinidade de combinações possíveis para agradar todos os gostos. A versatilidade dos recheios permite que você personalize suas esfirras de acordo com as preferências da sua família e convidados, tornando cada preparação uma experiência única e personalizada.
Como Servir e Acompanhar
Esfirras abertas são ideais para serem servidas como parte de uma refeição compartilhada ou como petisco em festas e encontros sociais. Seja como entrada ou prato principal, elas podem ser acompanhadas por molhos tradicionais como tahine, coalhada seca ou até mesmo um simples molho de pimenta, adicionando ainda mais sabor à experiência. Além disso, são fáceis de transportar e podem ser uma opção prática para um piquenique ou para levar como lanche no trabalho ou na escola.
Dicas de Preparo e Armazenamento
Para garantir que suas esfirras abertas fiquem perfeitas, é importante seguir algumas dicas simples durante o preparo. Preaquecer o forno adequadamente ajuda a deixar a massa crocante e cozida por igual, enquanto o tempo de cozimento precisa ser monitorado para evitar que as esfirras fiquem ressecadas. Se sobrarem esfirras, elas podem ser armazenadas em recipientes herméticos na geladeira por alguns dias ou congeladas por até um mês, permitindo que você tenha sempre uma opção rápida e saborosa à disposição.
