Em um mundo repleto de pratos sofisticados e complexos, às vezes é a simplicidade que mais nos encanta. A galinha escabelada é um exemplo perfeito dessa filosofia culinária, com suas raízes profundas na tradição e um sabor que cativa o paladar de todos que a experimentam. Originária da culinária rural, esta receita é um verdadeiro tesouro gastronômico, transmitida de geração em geração, mantendo viva a essência da cozinha caseira e reconfortante.
Uma Viagem aos Sabores da Infância
Para muitos, a galinha escabelada evoca memórias de almoços de domingo em família, onde o aroma tentador se espalhava pela casa, convidando a todos para a mesa. É uma refeição que transcende o tempo, levando-nos de volta à infância, onde cada garfada era um deleite de sabor e nostalgia. Com ingredientes simples e técnicas tradicionais, esta é uma receita que não apenas alimenta o corpo, mas também alimenta a alma, aquecendo o coração com sua familiaridade reconfortante.
Receita de Galinha Escabelada
Equipment
- 1 Panela
- 1 Forno
Ingredients
- 400g de Peito de Frango
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara de molho de tomate
- 1 lata de milho drenada
- ¼ xícara de creme de leite em caixa
- 4 colheres de sopa de folhas de salsa picada
- 200g de requeijão
- ⅔ de xícara de queijo muçarela ralado
- Batata palha
Instructions
- Junte o alho picado e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o milho, o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Adicione a salsa picada e retire do fogo;
- Pré-aqueça o forno a 180º. Transfira o frango para o fundo de um refratário, adicione o requeijão a colheradas por cima e por último a muçarela picada. Leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo comece a gratinar. Retire do fogo, salpique batata palha por cima e sirva.
Video
Confira aqui tam ém a receita de Creme de Galinha.
O galinha escabelada é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões Norte e Nordeste do país. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os escravos africanos adaptaram suas técnicas culinárias e ingredientes locais para criar pratos que se tornariam fundamentais na gastronomia brasileira. Inspirado em pratos africanos, o galinha escabelada foi desenvolvido como uma forma de aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis, transformando pedaços de frango em uma refeição saborosa e satisfatória.
Ingredientes e Preparo Tradicional
O galinha escabelada é feito com pedaços de frango cozidos em um molho rico e aromático, feito com ingredientes como tomate, cebola, alho, pimentão e coentro. Essa combinação de sabores cria um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e cheio de vida, com uma mistura irresistível de doçura, acidez e calor. O frango é cozido lentamente até ficar macio e suculento, absorvendo todos os sabores do molho e garantindo uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável.
O Encanto da Simplicidade na Cozinha
O que torna a galinha escabelada tão especial é a sua simplicidade despretensiosa. Com poucos ingredientes e um processo de preparo direto, esta é uma receita que celebra os sabores naturais dos ingredientes, sem a necessidade de adições extravagantes. É uma homenagem à cozinha camponesa, onde a criatividade e a habilidade transformam os ingredientes mais básicos em uma experiência culinária verdadeiramente memorável. Nesta receita, vamos mergulhar nesse mundo encantador da cozinha simples e descobrir todo o seu sabor e charme.
A Origem e Tradição da Galinha Escabelada
A galinha escabelada tem suas raízes na culinária camponesa de várias regiões ao redor do mundo, especialmente na Europa e nas Américas. Originalmente, era um prato feito com ingredientes simples, muitas vezes disponíveis na própria fazenda, como galinhas caipiras, vegetais frescos e temperos básicos. Ao longo do tempo, essa receita se espalhou e se adaptou, incorporando influências regionais e familiares. No entanto, o cerne da galinha escabelada permaneceu o mesmo: uma refeição reconfortante, preparada com amor e compartilhada entre entes queridos.
Os Ingredientes Essenciais e o Processo de Preparo
Embora os detalhes possam variar de acordo com a tradição e a preferência pessoal, alguns elementos são essenciais para a preparação da galinha escabelada. Começando com uma galinha de qualidade, preferencialmente caipira, o processo geralmente envolve cozinhá-la lentamente em água temperada com vegetais aromáticos, como cebola, alho, cenoura e ervas frescas. Esse método de cocção lenta permite que os sabores se desenvolvam completamente, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor, que se desfaz facilmente ao toque.
Servindo e Desfrutando da Galinha Escabelada
Uma vez que a galinha esteja cozida até a perfeição, é hora de servir e desfrutar desta delícia reconfortante. Tradicionalmente, a galinha escabelada é servida com o caldo de cozimento, que pode ser coado para remover os sólidos e ajustado com sal e pimenta a gosto. Acompanhada de arroz branco ou purê de batatas e uma generosa porção de legumes cozidos, esta refeição é uma celebração da simplicidade e do prazer genuíno da boa comida caseira.
Conclusão: Um Tributo à Tradição e ao Sabor
Em suma, a galinha escabelada é muito mais do que apenas uma receita – é uma expressão de amor, tradição e comunidade. Ao compartilhar este prato com amigos e familiares, estamos não apenas alimentando seus corpos, mas também alimentando suas almas com memórias duradouras e sabores reconfortantes. Que possamos continuar a honrar essa tradição culinária, passando-a adiante para as próximas gerações, para que possam desfrutar do mesmo prazer simples e genuíno que nos foi dado.