Resposta rápida: o brigadeiro branco sem leite condensado leva 2 xícaras (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de manteiga. Misture tudo na panela, leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar por cerca de 25 minutos, até o creme engrossar e desgrudar do fundo. Gele por 10 minutos e sirva de colher. Rende 2 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Geladeira | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | 25 min | 10 min | 40 min | 2 porções |
Brigadeiro branco sem leite condensado
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) leite
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 2 colheres (sopa) manteiga
Modo de preparo
- Em uma panela, junte o leite, o açúcar e a manteiga e misture.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar. O leite vai ferver; continue mexendo.
- Cozinhe por cerca de 25 minutos, até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira por 10 minutos antes de servir.
Dicas para o brigadeiro dar certo
- Use panela de fundo grosso e um pouco maior. O leite sobe quando ferve. Com espaço, ele não derrama.
- Mexa o tempo todo. Sem leite condensado, o creme precisa reduzir bastante, e o açúcar pega no fundo se você parar.
- Fogo médio-baixo. Fogo alto acelera, mas queima o fundo e deixa o brigadeiro amarelado e com gosto de queimado.
- Ponto certo: ao passar a colher, o fundo da panela aparece e o creme demora a voltar. Ele ainda vai firmar um pouco na geladeira.
- Transfira logo para o vidro. Na panela quente, o brigadeiro continua cozinhando e endurece.
Substituições
- Manteiga: margarina funciona na mesma quantidade.
- Leite: leite integral dá mais cremosidade que o desnatado.
Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira. Na hora de servir, mexa com uma colher para recuperar a cremosidade.
Perguntas frequentes
Dá para enrolar este brigadeiro?
Ele foi pensado para comer de colher. Para enrolar, deixe apurar mais no fogo, até ficar bem firme, e gele por mais tempo antes de modelar.
Fica com gosto de doce de leite?
Lembra um pouco, porque o leite reduz com o açúcar. Quanto mais tempo no fogo, mais escuro e caramelizado ele fica.
Posso fazer no micro-ondas?
Pode, com outra receita. Veja o brigadeiro de micro-ondas sem leite condensado.
Dá para usar leite em pó?
Dá, mas a proporção muda. Veja o brigadeiro com leite em pó.
