Resposta rápida: o brigadeiro sem leite condensado desta receita leva 1 caixinha de creme de leite (200 g), 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó e 2 colheres (sopa) de manteiga. Derreta a manteiga com o achocolatado em fogo baixo, junte o creme de leite e mexa por cerca de 3 minutos, até ficar liso e quente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. É um brigadeiro de colher, que não dá ponto de enrolar. Rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Geladeira | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | 5 min | 1h | 1h10 | 4 porções |
Brigadeiro sem leite condensado
Ingredientes
- 1 caixinha (200 g) creme de leite
- 8 colheres (sopa) achocolatado em pó
- 2 colheres (sopa) manteiga
Modo de preparo
- Numa panela, em fogo baixo, junte o achocolatado e a manteiga e mexa até a manteiga derreter por completo, cerca de 2 minutos.
- Acrescente o creme de leite e mexa por cerca de 3 minutos, até ficar liso e começar a borbulhar nas bordas. Desligue o fogo.
- Distribua em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Sirva gelado, de colher. Esta receita não dá ponto de enrolar.
Por que não dá ponto de enrolar
No brigadeiro tradicional, quem dá o ponto é o leite condensado: ele tem açúcar e leite concentrados que engrossam no fogo. O creme de leite tem mais gordura e pouco açúcar, então não chega a esse ponto firme. Na geladeira, a manteiga e a gordura do creme endurecem e a mistura vira um creme denso, bom para comer de colher, rechear bolo ou cobrir frutas.
Dicas para o brigadeiro sem leite condensado
- Fogo baixo do começo ao fim. O achocolatado queima rápido com a manteiga.
- Não deixe ferver depois do creme de leite. Fervura forte pode talhar o creme. Desligue quando começar a borbulhar nas bordas.
- Sirva em copinhos. Distribua ainda morno em potinhos e leve à geladeira; o creme firma no formato.
- Achocolatado ou chocolate em pó? Achocolatado deixa mais doce. Com chocolate em pó, junte um pouco de açúcar.
Para fazer brigadeiro de enrolar sem leite condensado
Se a ideia é enrolar bolinhas, a receita precisa de outro ingrediente para engrossar, como leite em pó. Veja o brigadeiro com leite em pó e o brigadeiro de micro-ondas sem leite condensado.
Substituições
- Manteiga: margarina, na mesma quantidade.
- Creme de leite de caixinha: creme de leite de lata sem soro também funciona.
Como guardar
Guarde na geladeira, em potinhos tampados ou cobertos com filme plástico. Tire alguns minutos antes de servir para o creme amolecer.
Perguntas frequentes
Fica com gosto de brigadeiro?
Fica parecido, mas menos doce e com textura de creme, não de massa.
Dá para usar como recheio de bolo?
Dá. Use ainda morno, antes de ir para a geladeira, para espalhar com facilidade.
Posso dobrar a receita?
Pode. Use uma panela maior e aumente um pouco o tempo no fogo.
Este brigadeiro dá para rechear bolo?
E também parece que não é tão doce qto o brigadeiro com leite condensado.
Dá, mas a consistência dessa receita é um pouco mais mole do que a do brigadeiro tradicional, então se colocar muito recheio, ou fizer um bolo muito alto, ele pode desmontar.
Fica muito bom