Resposta rápida: dissolva 1 colher (sopa) de fermento biológico seco em 2 copos americanos de leite morno e misture com 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de pinga. Junte cerca de 1 kg de farinha de trigo aos poucos, sove e deixe a massa descansar por 15 minutos. Abra fino, corte em retângulos, faça um corte no meio, vire uma ponta por dentro e frite em óleo até dourar. Rende cerca de 65 unidades.
| Tempo de preparo | Descanso | Fritura | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 15 min | 20 min, em levas | 55 min | cerca de 65 unidades |
Cueca virada sem ovo
Ingredientes
- 2 copos (americano) leite morno
- 1 colher (sopa) fermento biológico seco
- 6 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) margarina
- 1 colher (sopa) pinga (cachaça)
- 1 kg farinha de trigo (aproximadamente, até dar o ponto)
- óleo para fritar
- açúcar e canela para polvilhar opcional
Modo de preparo
Massa
- Dissolva o fermento no leite morno.
- Em uma tigela, junte o açúcar, o sal, a margarina e a pinga. Acrescente o leite com o fermento e misture.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando, até formar uma massa que solte das mãos.
- Sove bem até a massa ficar lisa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Modelagem e fritura
- Abra a massa com um rolo ou cilindro até ficar fina.
- Corte em retângulos, faça um corte no meio de cada um e passe uma das pontas por dentro do corte para virar.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as cuecas viradas em levas, até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
- Se quiser, passe ainda mornas no açúcar com canela.
Dicas para a cueca virada sem ovo dar certo
- Leite morno, não quente. Teste no pulso: tem que estar só um pouco mais quente que a pele.
- Farinha aos poucos. A quantidade é aproximada. Pare de colocar quando a massa soltar das mãos. Farinha demais deixa a cueca virada dura.
- Sove bem. A massa precisa ficar lisa e elástica antes do descanso. Isso facilita abrir fino depois.
- Abra bem fino. Massa grossa fica crua por dentro e não fica crocante. Se tiver cilindro, use; se não, rolo de macarrão.
- Óleo em fogo médio. Faça um teste com um pedacinho de massa: ele deve subir e dourar devagar. Óleo muito quente escurece por fora antes de cozinhar por dentro.
- Frite poucas de cada vez. Muitas juntas esfriam o óleo e a massa encharca.
Substituições
- Pinga: pode trocar por vinho branco seco ou por vinagre, na mesma quantidade.
- Margarina: use manteiga ou banha.
- Fermento biológico seco: fermento biológico fresco também funciona. Esfarele no leite morno da mesma forma, usando a quantidade indicada na embalagem para a farinha da receita.
- Leite: para uma versão sem lactose, use leite sem lactose ou água morna.
Como servir
Sirva ainda morna, passada no açúcar com canela, com café coado ou chá. Também dá para polvilhar só açúcar de confeiteiro.
Como guardar
Depois de frias, guarde em pote bem fechado ou lata, em temperatura ambiente, para continuarem crocantes. Não guarde na geladeira, porque a umidade amolece a massa.
Perguntas frequentes
Posso assar em vez de fritar?
Pode, em forno médio e em assadeira untada, até dourar. O resultado fica mais parecido com um biscoito e menos crocante.
Por que a cueca virada ficou encharcada de óleo?
O óleo estava frio ou havia muitas na panela ao mesmo tempo. Espere o óleo voltar a esquentar entre uma leva e outra.
Tive que colocar muuuito trigo pq ficava mole mas deu certo
Oi boa noite Vanessa, depende muito da marca da farinha é necessário colocar mais trigo msm! Obrigado por comentar… Esperamos que tenha ficado gostoso.
Fermento de pao ou fermenro de bolo
Fermento de bolo
Pode substituir a pinga por vinagre de álcool?
Nunca tentamos. Caso você tenha tentado, venha contar pra gente depois.
Oi. Boa tarde, fiz hoje a receita e coloquei 1 colher de vinagre branco. Gosto de usar o vinagre também fica sequinha…….🌟✨💌