Resposta rápida: esta é uma versão caseira de sopa de cebola no estilo Outback. Refogue 1 cebola grande em cubos em 2 colheres (sopa) de azeite, junte 1 litro de água com 2 tabletes de caldo de galinha e cozinhe por cerca de 10 minutos. Engrosse com um creme de 2 colheres (sopa) de manteiga, 5 colheres (sopa) de farinha e 100 ml de leite e finalize com 150 g de queijo minas em cubos. Rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 25 min | 35 min | 4 porções |
Sopa de cebola estilo Outback
Ingredientes
- 1 litro água
- 2 tabletes caldo de galinha
- 1 cebola grande em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) azeite
- tempero completo desidratado (tipo vinagrete) a gosto
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 5 colheres (sopa) farinha de trigo
- 100 ml leite
- 150 g queijo minas padrão em cubos
Modo de preparo
- Ferva a água e dissolva nela os tabletes de caldo de galinha. Reserve quente.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte um pouco do tempero desidratado.
- Despeje o caldo sobre a cebola e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até reduzir um pouco.
- Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até formar um creme liso. Acrescente mais um pouco do tempero e o leite, mexendo sem parar.
- Junte esse creme à panela da cebola, mexendo até a sopa engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo minas em cubos e sirva.
Como fica esta sopa de cebola
Diferente da sopa de cebola gratinada com pão, esta é cremosa, engrossada com manteiga, farinha e leite, e servida com cubos de queijo que amolecem no prato quente. A cebola fica em pedaços, e o tempero completo desidratado dá o toque de ervas e pimentão.
Dicas para a sopa ficar cremosa
- Mantenha o caldo quente. Caldo frio sobre a cebola refogada para o cozimento e demora mais para reduzir.
- Mexa sem parar ao juntar o leite. Assim o creme de manteiga e farinha não forma grumos.
- Prove antes de salgar. O caldo em tablete e o tempero desidratado já têm sal.
- Queijo só no final, fora do fogo. Os cubos amolecem sem derreter por completo.
Substituições
- Queijo minas padrão: mussarela ou queijo prato em cubos derretem mais e deixam a sopa mais puxa-puxa.
- Tempero desidratado tipo vinagrete: troque por salsinha e cebolinha picadas e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Caldo em tablete: caldo caseiro de frango no lugar da água com tablete.
- Farinha de trigo: amido de milho dissolvido no leite frio também engrossa; use menos quantidade.
Como servir
Sirva bem quente, com torradas ou pão italiano. Para outra sopa no mesmo estilo, veja a sopa de batata do Outback.
Como guardar
Depois de fria, guarde a sopa sem o queijo na geladeira, em pote fechado. Ela engrossa ao esfriar; aqueça com um pouco de água ou leite, mexendo, e junte o queijo na hora de servir.
Perguntas frequentes
Dá para bater a sopa no liquidificador?
Dá. Bata antes de juntar o queijo, se preferir uma sopa lisa, sem pedaços de cebola.
Posso usar mais cebola?
Pode. Com mais cebola, a sopa fica mais encorpada e com sabor mais marcado. Refogue por mais tempo para a cebola murchar por igual.
A sopa ficou rala. O que fazer?
Deixe mais alguns minutos no fogo, mexendo, ou faça um pouco mais do creme de manteiga e farinha e junte à panela.