Resposta rápida: para a sopa de batata tipo Outback, frite 3 fatias de bacon e reserve. Refogue 1 cebola pequena em 5 colheres (sopa) de margarina, junte 1/2 xícara de farinha de trigo e, aos poucos, 1 litro de água quente com 2 tabletes de caldo de galinha. Depois de ferver, misture 200 g de creme de leite, 3 batatas grandes já cozidas em cubinhos e os queijos e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Sirva com o bacon e cebolinha. Pronta em 30 minutos, rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 20 min | 30 min | 4 porções |
As batatas entram já cozidas; cozinhe antes, em água com sal, até ficarem macias.
Sopa de batata do Outback
Ingredientes
- 3 batatas grandes cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos
- 5 colheres (sopa) margarina com sal
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 litro água quente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada açúcar
- 1 caixinha (200 g) creme de leite
- 3 fatias bacon em cubinhos
- cebolinha picada a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
- muçarela ralada a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira, frite o bacon até dourar e escorra em papel-toalha. Reserve.
- Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente e reserve.
- Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo baixo. Junte a cebola e cozinhe até amolecer.
- Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto.
- Junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer, para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e o açúcar.
- Deixe ferver, mexendo com frequência. Junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione as batatas e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecerem.
- Junte os queijos e mexa até derreterem.
- Sirva em tigelas individuais, com o bacon e a cebolinha por cima.
Dicas para a sopa de batata ficar cremosa
- Cozinhe a farinha na margarina. Mexa por 1 minuto antes de juntar o caldo. Assim a sopa não fica com gosto de farinha crua.
- Caldo aos poucos e sem parar de mexer. Despeje em fio, com um batedor de arame na outra mão. É o jeito de a sopa engrossar lisa, sem pelotas.
- Creme de leite depois da fervura. Junte aos poucos, mexendo sempre, já com o fogo mais baixo.
- Batata cozida, mas firme. Os cubinhos precisam segurar o formato na sopa. Batata muito mole desmancha e deixa o caldo pastoso.
- Bacon só na hora de servir. Por cima de cada tigela, ele continua crocante.
- Prove antes de salgar. Os tabletes de caldo, a margarina com sal, o bacon e o parmesão já trazem bastante sal.
Substituições
- Margarina: pode usar manteiga com sal, na mesma quantidade.
- Tabletes de caldo de galinha: troque por caldo de galinha caseiro. Nesse caso, ajuste o sal no final.
- Muçarela: cheddar ou queijo prato também derretem bem e deixam a sopa mais alaranjada.
- Cebolinha: salsinha picada ou manjericão também combinam.
Como servir
Sirva em tigelas individuais, bem quente, com bacon e cebolinha por cima. Para uma mesa no estilo do restaurante, sirva com pão australiano ou com a batata do Outback.
Como guardar
Deixe esfriar e guarde em pote fechado na geladeira, com o bacon e a cebolinha separados. Na geladeira, a sopa engrossa. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou leite, mexendo sempre.
Perguntas frequentes
A sopa pode ir ao freezer?
Pode, mas a batata e o creme de leite mudam um pouco de textura depois de descongelar. Reaqueça em fogo baixo, mexendo bem.
Posso bater a sopa no liquidificador?
Pode. Bata parte da sopa e misture com o resto para ter um caldo mais liso, mantendo alguns cubinhos de batata.
A sopa ficou grossa demais. O que faço?
Junte água quente ou leite aos poucos, mexendo em fogo baixo, até chegar na consistência que você gosta.