Resposta rápida: para fazer pipoca na panela de pressão, retire a borracha da tampa, cubra o fundo da panela com óleo, junte 1/2 xícara de milho para pipoca, tampe e leve ao fogo médio sem mexer até os estouros ficarem espaçados. Tempere com sal a gosto. Rende 3 porções em cerca de 10 minutos.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | 5 min, fogo médio | 10 min | 3 porções | de pressão, sem a borracha |
Pipoca na panela de pressão
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) milho para pipoca
- óleo o suficiente para cobrir o fundo da panela
- sal a gosto
Versão doce
- 3 colheres (sopa) açúcar no lugar do sal
Modo de preparo
- Retire a borracha da tampa da panela de pressão.
- Coloque o óleo até cobrir o fundo da panela e junte o milho.
- Tampe, leve ao fogo médio e espere estourar sem mexer a panela.
- Quando os estouros ficarem espaçados, desligue o fogo. Abra, tempere com sal a gosto e sirva.
Versão doce
- Coloque na panela o óleo, o milho e o açúcar e misture com uma colher.
- Tampe sem a borracha e leve ao fogo baixo.
- Balance a panela de vez em quando para a pipoca não grudar no fundo e queimar. Desligue quando os estouros ficarem espaçados.
A panela de pressão é funda e tem tampa pesada que encaixa bem. Sem a borracha, ela não pega pressão: funciona como uma panela comum bem fechada, que segura os grãos e o vapor. Por isso dá para deixar a pipoca estourar sem ficar sacudindo a panela.
Dicas para a pipoca estourar por igual
- Óleo só para cobrir o fundo. Uma camada fina basta. Óleo demais deixa a pipoca encharcada.
- Fogo médio, não alto. O fundo aquece por igual e os grãos não queimam antes de estourar.
- Desligue quando os estouros ficarem espaçados. Se esperar estourar o último grão, o fundo queima.
- Sal no final. Tempere já na tigela e misture com as mãos ou sacudindo.
Pipoca doce na panela de pressão
A versão doce está no cartão. A diferença é que o açúcar entra na panela junto com o óleo e o milho, antes de tampar, e o fogo fica baixo. Balance a panela de vez em quando, segurando a tampa, para o açúcar não grudar no fundo e queimar. Desligue assim que os estouros diminuírem e passe a pipoca para uma tigela, que o açúcar continua cozinhando no calor da panela.
Para variar, veja a pipoca com mel e a calda de chocolate para pipoca.
Como guardar
A pipoca fica melhor recém-feita. Se sobrar, guarde em pote bem fechado, longe da umidade, para não murchar.
Perguntas frequentes
Por que sobraram muitos grãos sem estourar?
Normalmente o fogo estava baixo demais ou o milho estava velho e seco. Confira a validade do pacote e mantenha o fogo médio.
Dá para usar manteiga no lugar do óleo?
Para estourar, use o óleo do cartão. Se quiser o sabor de manteiga, derreta um pouco e regue a pipoca pronta.
Posso fazer na panela de pressão elétrica?
Esta receita é para a panela de pressão de fogão, sem a borracha. Na elétrica, siga o manual do aparelho.
