Resposta rápida: coloque na panela 1/2 xícara de milho de pipoca, 1/2 xícara de açúcar, 1/3 xícara de água e 3 colheres (sopa) de óleo, tudo de uma vez. Leve ao fogo médio mexendo até os primeiros grãos estourarem, tampe e chacoalhe a panela. Desligue quando o intervalo entre os estouros chegar a 2 ou 3 segundos. Rende 4 porções em cerca de 10 minutos de fogo.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 2 min | 10 min, médio | 12 min | 4 porções | grande, de fundo grosso |
Pipoca doce de panela
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) milho de pipoca
- 1/2 xícara (chá) açúcar
- 1/3 xícara (chá) água
- 3 colheres (sopa) óleo
- corante alimentício líquido algumas gotas, opcional
Modo de preparo
- Coloque o óleo, o milho, o açúcar, a água e o corante, se for usar, numa panela grande de fundo grosso. Misture.
- Leve ao fogo médio, com a panela destampada, mexendo com uma colher de pau até o açúcar dissolver e os primeiros grãos estourarem.
- Tampe a panela e chacoalhe sem parar, segurando a tampa, enquanto a pipoca estoura.
- Quando o intervalo entre os estouros chegar a 2 ou 3 segundos, desligue o fogo.
- Despeje logo numa assadeira ou tigela que não seja de plástico e solte os grumos com uma colher enquanto ainda está quente.
- Espere esfriar para a calda endurecer e a pipoca ficar crocante.
Dicas para a pipoca doce dar certo
- Panela de fundo grosso. O açúcar queima rápido em panela fina. Uma panela grande também dá espaço para a pipoca crescer sem empurrar a tampa.
- Mexa só até começar a estourar. Com a panela aberta, a colher espalha o açúcar e evita que ele grude no fundo. Depois que os primeiros grãos estourarem, tampe e passe a chacoalhar.
- Não espere o último grão. Quando os estouros ficarem espaçados, desligue. Esperar mais é o que queima o caramelo.
- Tire da panela na hora. O calor do fundo continua escurecendo a calda. Despeje numa assadeira e solte os grumos enquanto ainda está quente.
- Use recipiente que não seja de plástico. A calda sai muito quente da panela.
Com ou sem corante
O corante alimentício só muda a cor. Sem ele, a pipoca fica dourada, cor de caramelo. Coloque o corante junto com a água, antes de ligar o fogo, para a cor se espalhar por igual.
Substituições
- Açúcar refinado: pode trocar por açúcar cristal, na mesma quantidade.
- Óleo: qualquer óleo vegetal serve, como o de milho, girassol ou canola.
Outras pipocas doces
Para variar, faça a pipoca doce com leite Ninho, a pipoca com mel ou cubra a pipoca estourada com calda de chocolate para pipoca.
Como guardar
Depois de fria, guarde em pote ou saco bem fechado, em temperatura ambiente. Em contato com o ar, a calda puxa umidade e a pipoca perde a crocância.
Perguntas frequentes
Por que a pipoca doce queimou?
Fogo alto demais, panela fina ou tempo demais no fogo depois que os estouros diminuíram. Mantenha o fogo médio e desligue antes do fim.
Por que a pipoca ficou grudenta?
A calda não chegou a caramelizar ou a pipoca foi guardada antes de esfriar. Espalhe numa assadeira e espere a calda endurecer antes de fechar o pote.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá. Veja a receita de pipoca na panela de pressão.