Resposta rápida: o bolinho de chuva leva 2 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture até a massa ficar cremosa, frite colheradas em óleo a 180 °C até dourar e passe no açúcar com canela (3 colheres de sopa de açúcar e 1 de canela). Fica pronto em 30 minutos e rende 8 porções.
| Tempo de preparo | Fritura | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 15 min a 180 °C | 30 min | 8 porções | funda, com 1 litro de óleo |
Bolinho de chuva
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
- 1 colher (sopa) de canela para polvilhar
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo
Misturando:
- Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea.
Forno:
- Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro.
Finalizando:
- Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.
Dicas para o bolinho de chuva dar certo
- Separe o açúcar e a canela de polvilhar. Eles não entram na massa: são misturados à parte para empanar os bolinhos já fritos.
- Controle a temperatura do óleo. Óleo frio deixa o bolinho encharcado; muito quente doura por fora e deixa cru por dentro. Sem termômetro, pingue um pouco de massa: ela deve subir à superfície em poucos segundos.
- Use pouca massa por vez. Bolinhos pequenos cozinham por inteiro. Duas colheres ajudam a formar e soltar a massa.
- Não lote a panela. Muitos bolinhos juntos baixam a temperatura do óleo.
- Passe no açúcar ainda morno. Depois de escorrer no papel absorvente, o açúcar com canela gruda melhor enquanto o bolinho está quente.
Substituições
- Canela: se não gostar, passe os bolinhos só no açúcar.
- Óleo para fritar: use óleo de soja, girassol ou canola, que aguentam bem a fritura.
Como guardar
Bolinho de chuva fica melhor no dia. Se sobrar, guarde em pote fechado em temperatura ambiente e consuma no mesmo dia, quando estão mais macios. Para aquecer, use forno ou airfryer por poucos minutos; no micro-ondas ele amolece.
Perguntas frequentes
Por que o bolinho de chuva fica cru por dentro?
Geralmente o óleo está quente demais ou o bolinho está grande. Diminua um pouco o fogo e faça porções menores.
Por que o bolinho de chuva fica encharcado de óleo?
O óleo estava frio quando a massa entrou. Espere aquecer bem e frite poucos bolinhos de cada vez.
Dá para fazer bolinho de chuva na airfryer?
Dá, mas a massa precisa ser adaptada. Veja o bolinho de chuva na airfryer.