Resposta rápida: esta receita de wasabi é um molho cremoso e picante. Misture 1 xícara de maionese, 1/3 de xícara de pepino em conserva picado, 4 colheres (sopa) de raiz-forte em pasta e 2 colheres (sopa) de leite e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Fica pronto em 15 minutos.
| Tempo de preparo | Descanso | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 15 min | 1 porção |
Molho de wasabi com maionese e raiz-forte
Ingredientes
- 1 xícara (chá) maionese
- 1/3 xícara (chá) pepino em conserva picado
- 4 colheres (sopa) raiz-forte em pasta
- 2 colheres (sopa) leite
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a maionese, o pepino, a raiz-forte e o leite até ficar homogêneo.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
O que é este molho
Não é a pasta verde pura que acompanha o sushi. É um molho à base de maionese, com a raiz-forte dando a ardência que lembra o wasabi e o pepino em conserva trazendo acidez e textura. Vai bem com sushi, peixe frito, camarão empanado, sanduíches e batata frita.
Dicas
- Ajuste a ardência aos poucos. Comece com parte da raiz-forte, prove e acrescente o resto se quiser mais picante.
- Pique o pepino bem miúdo. Assim ele se espalha no molho e não fica em pedaços grandes na colher.
- Escorra o pepino. O líquido da conserva deixa o molho ralo.
- Leite para dar o ponto. Ele deixa o molho mais fluido. Para um molho de mergulhar, use menos; para regar, um pouco mais.
- Respeite o descanso. Os sabores se misturam e a ardência fica mais uniforme.
Substituições
- Raiz-forte em pasta: wasabi em pasta pronta, ou wasabi em pó hidratado com um pouco de água. Comece com menos, porque a intensidade varia de marca para marca.
- Leite: suco de limão, para um molho mais ácido.
- Pepino em conserva: pode sair. O molho fica mais liso e menos ácido.
Como servir
Sirva em potinhos individuais ao lado do sushi ou do petisco, para cada um mergulhar. Em sanduíches, passe uma camada fina no pão, como se fosse maionese comum.
Como guardar
Guarde em pote de vidro bem fechado, na geladeira. Mexa antes de servir.
Perguntas frequentes
Fica muito picante?
Fica picante, mas a maionese suaviza bastante a raiz-forte. Para quem não gosta de ardência, use menos raiz-forte e mais maionese.
Posso usar maionese caseira?
Pode.