Resposta rápida: a massa da torta de limão simples leva 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 gemas, assada em forno médio por 15 minutos e até dourar. O recheio é 2 latas de leite condensado light com 1/2 xícara (chá) de suco de limão e raspas, firmado na geladeira por no mínimo 2 horas. O merengue de 3 claras e 1/2 xícara (chá) de açúcar doura no forno a 250 °C. Rende 12 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 40 min | 15 min em forno médio + merengue a 250 °C | cerca de 3h, com 2h de geladeira | 12 porções | fundo falso, 25 cm |
Torta de limão simples
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 unidades de gema de ovo
Recheio
- 2 latas de leite condensado light
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- Raspas de limão a gosto
Cobertura
- 3 unidades de clara de ovo batidas em neve
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Geladeira:
- Junte os ingredientes da massa e misture com os dedos. Se preciso, adicione um pouco de água para a mistura ficar macia. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Use-a para forrar uma forma de fundo falso, com 25 cm de diâmetro, e fure-a com um garfo. Cubra a borda com tiras de papel-alumínio e asse, em temperatura média, por 15 minutos. Tire o papel e espere dourar. Reserve.
Recheio e finalização
- Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Distribua sobre a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Leve ao fogo brando as claras e o açúcar, mexendo até derreter. Bata na batedeira até firmar. Espalhe sobre a torta e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta (250 °C), para dourar. Sirva fria.
Dicas para a torta de limão dar certo
- Trabalhe a massa só até unir. Manuseio demais aquece a manteiga e a massa fica dura depois de assada. Use água só se ela não der liga.
- Fure o fundo com garfo antes de assar. Isso evita bolhas e deixa a base plana para o recheio.
- Esprema o limão na hora. Suco recém-espremido firma melhor o leite condensado e tem sabor mais fresco. Rale só a parte verde da casca; a parte branca amarga.
- Respeite as 2 horas de geladeira. É o tempo mínimo para o recheio firmar e cortar em fatias limpas.
- Dissolva bem o açúcar das claras no fogo. Mexa até não sentir grãos entre os dedos antes de bater. Assim o merengue fica firme e brilhante.
Substituições
- Leite condensado light: o tradicional funciona, na mesma quantidade. O recheio fica um pouco mais doce e encorpado.
Como guardar
Guarde a torta na geladeira, coberta sem encostar no merengue. Com o tempo, o merengue pode soltar um pouco de umidade. A torta deve ser servida fria.
Perguntas frequentes
O recheio da torta de limão vai ao forno?
Não nesta receita. O suco de limão engrossa o leite condensado e a geladeira termina de firmar. Só o merengue vai ao forno, para dourar.
Por que o recheio ficou mole?
Pode faltar tempo de geladeira ou suco de limão. Misture o suco aos poucos, mexendo, e espere pelo menos 2 horas antes de cobrir e servir.
Dá para fazer com base de biscoito?
Dá. Veja a torta de limão simples com biscoito maizena, que dispensa a massa feita à mão.
Pensa numa delícia! Deu bem certo, façam