Resposta rápida: a torta de limão com massa podre tem base de 125 g de margarina, 3 gemas, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento e cerca de 2 xícaras de farinha de trigo. O recheio é 2 latas de leite condensado com 6 colheres (sopa) de suco de limão, e a cobertura é merengue de 3 claras com 10 colheres (sopa) de açúcar. A massa pré-assa a 180 °C por cerca de 15 minutos e volta ao forno com o merengue por mais 10. Rende 12 porções.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 35 min | 25 min a 180 °C | 1h30 (com 30 min para esfriar) | 12 porções | fundo removível |
Torta de limão com massa podre
Ingredientes
Massa podre
- 125 g margarina
- 3 gemas
- 6 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo aproximadamente, até dar ponto
Recheio
- 2 latas leite condensado
- 6 colheres (sopa) suco de limão
Cobertura
- 3 claras
- 10 colheres (sopa) açúcar
Modo de preparo
Massa podre
- Misture as gemas e o açúcar, junte a margarina e mexa bem.
- Acrescente um pouco de farinha e, com a massa ainda mole, misture o fermento. Continue juntando farinha aos poucos, só até a massa desgrudar das mãos. Pouca farinha deixa a massa macia; farinha demais deixa a massa dura.
- Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível com uma camada fina de massa. Fure o fundo com um garfo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até a massa ficar firme e começar a dourar nas bordas.
Recheio
- Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar e ficar firme. Espalhe sobre a massa.
Cobertura
- Bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos até formar um merengue firme e brilhante.
- Espalhe o merengue com cuidado sobre o recheio.
- Volte ao forno a 180 °C por cerca de 10 minutos, até o merengue dourar.
- Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar e servir.
Dicas para a torta de limão dar certo
- Farinha aos poucos na massa podre. Pare assim que a massa desgrudar das mãos. Com farinha demais, a base fica dura.
- Massa fina e por igual no fundo e na lateral. Partes grossas ficam cruas.
- Fure o fundo com garfo antes de pré-assar, para a massa não estufar.
- Misture o limão aos poucos ao leite condensado. O creme engrossa enquanto você mexe.
- Claras sem nenhum resto de gema e tigela seca: é o que faz o merengue firmar.
- Espalhe o merengue até encostar na borda da massa. Assim ele não encolhe no forno.
Substituições
- Margarina: manteiga gelada, na mesma quantidade.
- Limão: limão-taiti ou limão-siciliano.
Como guardar
Guarde a torta na geladeira, coberta de forma que não encoste no merengue, como uma cúpula ou um pote alto. O merengue fica mais bonito quando servido logo.
Perguntas frequentes
Posso servir gelada?
Pode. Depois de esfriar, leve à geladeira. O recheio fica mais firme e fácil de cortar.
Dá para fazer com massa de biscoito?
Dá. Veja a torta de limão com biscoito maizena, que usa biscoito triturado com manteiga na base.
