Resposta rápida: a geleia de acerola leva só 3 ingredientes: 1 kg de acerola, 2 copos americanos de açúcar e 1 copo americano de água. Bata a acerola com a água, coe numa peneira grossa, junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até engrossar. Fica pronta em 40 minutos e rende 11 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 10 min | 30 min | 40 min | 11 porções |
Geleia de acerola
Geleia de acerola batida com água, coada e apurada no fogo com açúcar até engrossar. Rende 11 porções.
Utensílios
- 1 Liquidififcador
Ingredientes
- 1 kg acerola lavada
- 2 copos americanos açúcar
- 1 copo americano água
Modo de preparo
- Bata as acerolas no liquidificador com a água.
- Passe por uma peneira grossa, apertando com uma colher, e descarte os caroços e as cascas que ficarem.
- Coloque o líquido coado numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a geleia engrossar.
- Para conferir o ponto, coloque um pouco num prato e passe a colher no meio: se o risco não se fechar, está pronta. Desligue o fogo.
- Depois de fria, transfira para um pote de vidro limpo e tampe.
Dicas para a geleia de acerola
- Use acerolas maduras e firmes. Descarte as amassadas ou com manchas escuras.
- Lave bem e tire os cabinhos antes de bater.
- Bata rápido, só para soltar a polpa. Bater demais tritura os caroços e deixa a geleia amarga.
- Coe apertando com uma colher. A polpa passa e os caroços e as cascas ficam na peneira.
- Panela larga e fogo baixo. A geleia apura por igual e não queima no fundo. Mexa de vez em quando, e sempre no final.
- Faça o teste do prato: passe a colher no meio de um pouco de geleia; se o risco não fechar, está no ponto. Ela ainda engrossa ao esfriar.
Como servir
Com pão, torradas, biscoitos de água e sal ou queijo branco. Também serve de cobertura para bolo simples e cheesecake.
Como guardar
Guarde em pote de vidro limpo, bem fechado, na geladeira. Use sempre uma colher limpa e seca para tirar a geleia.
Perguntas frequentes
Posso usar acerola congelada?
Pode. Bata as frutas ainda congeladas com a água e siga a receita normalmente.
A geleia ficou mole depois de fria. Dá para arrumar?
Dá. Volte a geleia para a panela e cozinhe mais um pouco, mexendo, até passar no teste do prato.
