Resposta rápida: o nhoque gaúcho é um docinho assado: misture 2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de queijo ralado, 2 ovos, sal e fermento, dê ponto com leite e corte em formato de nhoque. Asse a 180 °C por cerca de 20 minutos, passe na calda de açúcar e água ainda quente e depois em 100 g de coco ralado. Rende 25 porções.
| Tempo de preparo | Forno + calda | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 20 min | 20 min a 180 °C + 5 min | 45 min | 25 porções |
Nhoque gaúcho
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) açúcar
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 pitada sal
- 1/2 xícara (chá) queijo ralado
- 2 ovos
- 1 colher (sobremesa) fermento em pó
- leite o suficiente para dar ponto
- manteiga para untar
Calda e cobertura
- 3/4 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) água
- 100 g coco ralado
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira com manteiga.
- Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal, o queijo ralado, os ovos e o fermento.
- Junte o leite aos poucos, amassando, até formar uma bola que não grude nas mãos.
- Enrole a massa em rolinhos e corte em pedaços no formato de nhoque.
- Arrume na assadeira e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente.
Calda e cobertura
- Ferva o açúcar com a água por 5 minutos.
- Passe os nhoques ainda quentes na calda e depois no coco ralado.
Apesar do nome, não é massa para molho: é um biscoitinho macio, levemente salgado pelo queijo ralado, que ganha uma camada de calda e coco por fora. Serve para o café da tarde ou como docinho.
Dicas para o nhoque gaúcho dar certo
- Leite aos poucos. A quantidade depende da farinha e do tamanho dos ovos. Pare quando a massa formar uma bola lisa que não gruda nas mãos.
- Rolinhos da mesma grossura. Corte os pedaços do mesmo tamanho para que todos assem por igual.
- Deixe espaço na assadeira. Com o fermento, os nhoques crescem um pouco.
- Calda e nhoque quentes. Passe os nhoques na calda logo que saírem do forno. Assim a calda penetra e o coco gruda melhor.
- Coco em um prato raso. Role os nhoques no coco logo depois da calda, antes que ela seque.
Substituições
- Coco ralado: pode ser o seco ou o fresco ralado, na mesma quantidade.
- Manteiga: margarina funciona na massa e para untar.
Como guardar
Depois de frios, guarde em pote fechado, em temperatura ambiente, separando as camadas com papel-manteiga para não grudarem.
Perguntas frequentes
Por que a calda ficou dura?
Ela passou do ponto ou esfriou demais antes de usar. Ferva só pelo tempo indicado no cartão e use a calda ainda quente.