Resposta rápida: a massa de panqueca simples leva 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite, 3 ovos e 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador por 2 minutos, coloque uma concha de massa na frigideira untada com um fio de óleo e doure dos dois lados em fogo baixo. Fica pronta em 30 minutos e rende 15 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 15 min | 30 min | 15 porções | frigideira |
Massa de panqueca simples
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Liquidificador:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Em seguida desligue e, com uma colher, misture a farinha que grudou no copo do liquidificador. Bata novamente só para misturar e reserve.
Fogo:
- Unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer. Com o auxílio de uma concha, pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo, em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.
Dicas para a massa de panqueca dar certo
- Raspe a farinha do copo do liquidificador. Ela costuma grudar nas paredes. Desligue, solte com uma colher e bata de novo, só para misturar.
- Aqueça bem a frigideira antes da primeira panqueca. Depois abaixe o fogo. A primeira costuma sair irregular; isso é normal.
- Gire a frigideira logo após colocar a massa. A camada fica fina e uniforme.
- Vire quando as bordas soltarem. Se a massa ainda grudar, espere mais alguns segundos.
- Mexa a massa entre uma panqueca e outra. A farinha assenta no fundo da jarra.
Substituições
- Leite: para quem não consome leite, há uma receita própria de massa de panqueca sem leite.
Como guardar
A massa crua pode ficar coberta na geladeira; bata ou mexa antes de usar. As panquecas prontas, empilhadas com papel-manteiga entre elas, vão para a geladeira em recipiente fechado.
Perguntas frequentes
A massa de panqueca serve para recheio doce e salgado?
Serve. Ela leva só uma pitada de sal e nenhum açúcar, então combina com carne moída, frango, queijo ou doce de leite.
Por que a panqueca rasga ao virar?
A massa está grossa demais, a frigideira está fria ou a panqueca foi virada cedo. Se a massa estiver espessa, ajuste com um pouco de leite.
Posso congelar as panquecas?
Pode. Congele as panquecas já prontas, separadas por papel-manteiga, em saco bem fechado. Descongele na geladeira antes de rechear.