Resposta rápida: o bolo sem margarina leva 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó. O óleo entra no lugar da margarina e as claras em neve deixam a massa leve. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, numa fôrma redonda de 22 a 24 cm untada com óleo e farinha. Rende 10 fatias.
| Tempo de preparo | Forno | Tempo total | Rendimento | Fôrma |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 45 min a 180 °C | 1h05 | 10 fatias | redonda, 22 a 24 cm |
Bolo sem margarina
Ingredientes
- 3 ovos claras e gemas separadas
- 1 xícara (chá) açúcar 160 g
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo 280 g
- 1/2 xícara (chá) óleo 120 ml
- 1 xícara (chá) leite 240 ml
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- óleo e farinha de trigo para untar a fôrma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma redonda de 22 a 24 cm.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve, quando ficam firmes e não escorrem da tigela. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
- Junte a farinha aos poucos, alternando com o leite e o óleo, misturando bem a cada adição.
- Incorpore as claras em neve com uma espátula, de baixo para cima, sem bater. Por último, misture o fermento delicadamente.
- Despeje a massa na fôrma e asse por cerca de 45 minutos, até o palito espetado no centro sair limpo.
- Deixe amornar e desenforme.
Por que o bolo fica fofo sem margarina
A gordura do bolo vem do óleo. O volume vem das claras batidas em neve, incorporadas no final, e do fermento. É uma massa simples e neutra, boa para comer pura com café ou para receber cobertura.
Dicas para o bolo sem margarina dar certo
- Separe os ovos com cuidado. Qualquer resto de gema nas claras impede que elas cheguem ao ponto de neve.
- Bata as claras em tigela limpa e seca. Estão prontas quando você vira a tigela e elas não escorrem.
- Alterne farinha e líquidos. Junte a farinha aos poucos, intercalando com o leite e o óleo. Assim a massa não empelota.
- Claras e fermento por último, à mão. Misture com espátula, de baixo para cima, só até incorporar. Bater nessa fase tira o ar da massa.
- Não abra o forno antes da metade do tempo. A queda de temperatura faz o bolo abaixar no meio.
- Teste do palito: espetado no centro, deve sair limpo.
Substituições
- Óleo: qualquer óleo vegetal de sabor neutro serve, como girassol, canola ou milho, na mesma quantidade.
- Fôrma: uma retangular de 20 x 30 cm também funciona. O bolo fica mais baixo e pode assar mais rápido; faça o teste do palito antes do tempo indicado.
- Sabor: raspas de 1 laranja ou de 1 limão na massa mudam o perfume sem mexer nas quantidades.
- Sem leite: veja o bolo simples sem leite e o bolo sem leite e sem ovo.
Como guardar
Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente. Se receber cobertura com leite condensado ou creme, prefira a geladeira.
Perguntas frequentes
O que usar no lugar da margarina no bolo?
Óleo vegetal é a troca mais simples. Nesta receita, 1/2 xícara de óleo faz o papel da gordura sem alterar o sabor.
Precisa bater as claras em neve?
Nesta receita, sim. As claras em neve é que deixam a massa aerada. Se bater os ovos inteiros, o bolo fica mais baixo e mais denso.
Por que o bolo sem margarina ficou seco?
Os motivos mais comuns são forno quente demais ou tempo a mais no forno. Faça o teste do palito alguns minutos antes do fim e confira a temperatura do seu forno.
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Pode, derretida, na mesma medida. A técnica é a mesma e o sabor fica mais amanteigado.
