Resposta rápida: para marinar camarão no limão, limpe 1,5 kg de camarão pequeno mantendo a cauda, cubra com o suco de 1 e 1/2 limão e de 3 limões-sicilianos, junte 2 dentes de alho amassados e deixe na marinada por 25 minutos, até os camarões ficarem opacos e quase brancos. Finalize com sal e 1 maço de salsinha picada. Fica pronto em 35 minutos e rende 9 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 35 min (com 25 min de marinada) | não vai ao fogo | 35 min | 9 porções |
Camarão marinado no limão
Ingredientes
- 1,5 kg camarão fresco pequeno com cauda (rosa, branco ou cinza)
- 1 e 1/2 limão (suco)
- 3 limões-sicilianos (suco)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço salsinha picada
- sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe os camarões, mantendo a cauda, e deixe-os escorrer em um escorredor até secarem.
- Arrume os camarões em uma vasilha e cubra com o suco do limão e dos limões-sicilianos. Se o suco não cobrir tudo, esprema mais limão.
- Junte o alho, misture e deixe marinar por 25 minutos, até os camarões ficarem opacos e quase brancos.
- Salpique sal e salsinha, misture e sirva.
Dicas para marinar camarão
- Escorra bem antes de marinar. Camarão molhado solta água no suco e dilui o limão. Deixe no escorredor até secar.
- Mantenha a cauda. Ela segura o formato do camarão e facilita servir como petisco, pegando com a mão.
- O suco precisa cobrir tudo. Camarão que fica de fora não muda de cor por igual. Se faltar líquido, esprema mais limão.
- Observe a cor, não só o relógio. Os 25 minutos são uma referência. O ponto é quando o camarão fica opaco e quase branco.
- Sal e salsinha só no final. Assim a salsinha continua verde e com cara de fresca.
Substituições
- Limão-siciliano: dá para usar só limão comum. O sabor fica mais ácido e menos perfumado.
- Salsinha: troque por coentro ou cebolinha, se a família preferir.
- Alho: pode reduzir ou tirar, para um sabor mais leve de limão.
Como servir
Sirva em taças ou numa travessa, como entrada. Fica bom com torradas, chips de mandioca ou folhas verdes.
Como guardar
Este camarão é feito para comer logo depois de marinar. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira, sem o excesso de suco, e consuma assim que puder: no limão, o camarão continua firmando e fica borrachudo.
Perguntas frequentes
Posso marinar camarão congelado?
Pode. Descongele, escorra bem e seque com papel-toalha antes de cobrir com o limão. Camarão com gelo dilui a marinada.
Dá para usar essa marinada antes de grelhar ou fritar?
Dá, mas por pouco tempo. Para camarão que vai para a frigideira, deixe só alguns minutos no limão com alho, escorra e cozinhe. Se ficar o tempo todo da receita, ele vai para o fogo já firme e pode endurecer.