Resposta rápida: este frango xadrez estilo China in Box leva 500 g de peito de frango em cubos, 1 ovo, amido de milho, shoyu, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimentão de cada cor (vermelho, amarelo e verde), 1/2 xícara de amendoim torrado, cebolinha e 100 ml de caldo de galinha. O frango é empanado no ovo com shoyu e amido, frito até dourar e volta à panela com os legumes, o amendoim e o molho até engrossar. Fica pronto em cerca de 20 minutos e rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Tempo total | Rendimento | Panela |
|---|---|---|---|---|
| 10 min | 10 min no fogão | 20 min | 4 porções | wok ou frigideira grande |
Frango xadrez estilo China in Box
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 ovo batido
- 55ml cl sopa de molho shoyo
- 1 cl sopa de amido de milho
- 2 cl sopa de óleo
- 1 cebola
- 2 de dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xíc de amendoim torrado
- cebolinha picada a gosto
- 1 cl sopa de amido de milho
- 100 ml de caldo de galinha
Modo de preparo
Cebola e pimentões:
- Corte as cebolas em pétalas e os pimentões em pedaços grandes. Misture o frango com o ovo, shoyu e amido de milho.
- Em seguida frite o frango no óleo até dourar. Reserve.
- Frite a cebola e o alho por alguns segundos. Não deixe ela ficar muito mole, queremos ela mais firme.
Fritando ingredientes:
- Adicione na panela os pimentões e frite por um minuto, mexendo sempre.
- Em seguida misture os ingredientes do molho. Nós queremos ele mais grosso.
- Retornar o frango à panela, junto com o amendoim, cebolinha e o molho. Cozinhe até engrossar. Uma ótima opção para servir junto é o arroz japonês.
Dicas para o frango xadrez dar certo
- Corte tudo antes de ligar o fogo. O cozimento é rápido e não dá tempo de picar no meio. Cebola em pétalas e pimentões em pedaços grandes, como pede a receita.
- Frite o frango em partes. Panela cheia demais solta água e o frango cozinha no vapor em vez de dourar.
- Legumes firmes. Cebola só por alguns segundos e pimentões por cerca de 1 minuto. No frango xadrez, eles devem continuar crocantes.
- Dissolva o amido no caldo antes. Misture o amido de milho no caldo de galinha frio e só então leve à panela. Amido jogado direto no quente empelota.
Substituições
- Peito de frango: sobrecoxa desossada em cubos funciona igual e fica mais suculenta.
- Óleo: qualquer óleo neutro, como soja, milho ou girassol.
Como guardar
Guarde na geladeira em pote fechado. Reaqueça na frigideira com um pouco de água para soltar o molho. O amendoim perde a crocância depois de guardado.
Perguntas frequentes
Este frango xadrez é a receita oficial do China in Box?
Não. É uma versão caseira inspirada no prato da rede, com os mesmos elementos: frango em cubos, pimentões coloridos, cebola, amendoim e molho escuro encorpado.
Com o que servir o frango xadrez?
Arroz branco soltinho ou arroz japonês, que absorve bem o molho.
Dá para fazer sem amendoim?
Dá. O prato perde a parte crocante, mas o sabor do molho continua o mesmo. Castanha de caju é uma troca comum.
Por que o molho não engrossou?
Falta de amido ou fogo baixo demais. Deixe ferver por alguns instantes, mexendo; o amido só engrossa quando o molho levanta fervura.
