Resposta rápida: a torta de bolacha simples alterna bolacha maria molhada no leite com um creme de chocolate feito com 1 litro de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 5 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 gemas e 1 lata de leite condensado. Por cima vai um creme branco de claras em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Rende 12 porções.
| Tempo de preparo | Fogo | Geladeira | Tempo total | Rendimento | Refratário |
|---|---|---|---|---|---|
| 30 min | 15 min | 4 h | 4h45 | 12 porções | grande, cerca de 20 x 30 cm |
Torta de bolacha simples
Ingredientes
Creme de chocolate
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 5 colheres (sopa) chocolate em pó
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 litro leite
- 2 gemas reserve as claras para a cobertura
- 1 lata leite condensado
Montagem
- 1 pacote bolacha maria cerca de 200 g
- leite para umedecer as bolachas
Creme branco
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 1 lata creme de leite
- 200 g chocolate meio amargo derretido opcional
Modo de preparo
Creme de chocolate
- Em uma panela grande, misture o amido de milho, o chocolate em pó e o açúcar.
- Junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver tudo.
- Acrescente as gemas e o leite condensado e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até ficar cremoso, sem deixar engrossar demais.
Montagem
- Umedeça as bolachas rapidamente no leite e forre o fundo de um refratário grande.
- Cubra com uma camada do creme ainda quente. Repita as camadas de bolacha e creme, terminando com creme.
- Deixe esfriar.
Creme branco
- Bata as claras em neve, junte as 2 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco.
- Desligue a batedeira e misture o creme de leite com uma colher, delicadamente. Se quiser a versão com chocolate, misture também o chocolate derretido.
- Espalhe o creme branco sobre a torta, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva gelada.
É uma sobremesa de geladeira, sem forno, montada em camadas como um pavê. A bolacha amolece no leite e absorve o creme quente, e o creme branco por cima equilibra o doce do chocolate.
Dicas para a torta de bolacha dar certo
- Dissolva os secos no leite frio. Misture amido de milho, chocolate e açúcar na panela e junte o leite aos poucos, mexendo. Assim não formam grumos.
- Não deixe o creme engrossar demais. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até ficar cremoso, com ponto de mingau. Ele firma na geladeira.
- Bolacha só umedecida. Passe rápido no leite, sem deixar de molho, ou ela desmancha.
- Monte com o creme ainda quente. Ele penetra melhor entre as bolachas.
- Última camada de creme de chocolate. O creme branco vai por cima dela, já com o creme frio, para não derreter.
Substituições
- Bolacha maria: bolacha maisena funciona igual. Para outra versão, veja o pavê de bolacha maizena.
- Chocolate em pó: pode usar achocolatado, mas reduza o açúcar do creme para 1/2 xícara.
- Creme branco com chocolate: se quiser, misture 200 g de chocolate meio amargo derretido ao creme branco.
- Claras em neve: quem prefere não usar clara crua pode trocar o creme branco por chantilly.
Como guardar
Mantenha a torta coberta com filme plástico na geladeira e sirva gelada. Por levar claras cruas, não deixe fora da geladeira e consuma logo. Não é indicado congelar.
Perguntas frequentes
Torta de bolacha e pavê são a mesma coisa?
São muito parecidos: os dois alternam biscoito e creme na geladeira. A torta de bolacha costuma levar bolacha maria e creme cozido de chocolate; o pavê varia mais nos cremes.
Por que a torta ficou mole?
O creme foi tirado do fogo antes de engrossar ou a torta ficou pouco tempo na geladeira. Respeite as 4 horas mínimas.
Dá para fazer de véspera?
Dá, e fica até melhor: as bolachas absorvem o creme e a torta corta mais firme.
Muito obrigada adorei vou fazer no meu aniversário com os meus netos…Netos são bênçãos Divinas e a receita dos deuses…Obrigada.