Resposta rápida: o frapê de frango é frango desfiado com cebola refogada na manteiga, tomate, milho batido com o líquido, milho inteiro, requeijão e creme de leite, coberto com mussarela e gratinado em forno a 200 °C por cerca de 10 minutos. Sirva com batata palha por cima. Com 1 kg de peito de frango, rende 15 porções em cerca de 1 hora.
| Tempo de preparo | Fogo + forno | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|
| 15 min | 45 min (forno a 200 °C) | 1h | 15 porções |
Frapê de frango
Ingredientes
- 1 kg peito de frango em pedaços grandes
- 2 tabletes caldo de galinha
- água o suficiente para cobrir o frango
- 1 colher (sopa) manteiga
- 250 g cebola ralada
- 1/2 kg tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 2 latas milho verde
- 1 copo requeijão cremoso
- 1 lata creme de leite
- 150 g mussarela
- batata palha a gosto para servir
Modo de preparo
- Cozinhe o frango com os tabletes de caldo e água suficiente para cobrir, por cerca de 25 minutos, até ficar macio. Desfie em pedaços grandes e reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga. Junte o frango e os tomates e cozinhe mexendo sempre.
- Bata no liquidificador uma lata de milho com o líquido e junte à panela. Acrescente a outra lata de milho escorrida, sem bater.
- Desligue o fogo e misture o requeijão e o creme de leite, sem deixar ferver.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter.
- Sirva com batata palha por cima.
O frapê de frango é um prato de travessa, cremoso por causa do milho batido, do requeijão e do creme de leite. A mussarela gratina por cima, e a batata palha entra só na hora de servir, para continuar crocante.
Dicas para o frapê de frango
- Desfie em pedaços grandes. Os pedaços maiores mantêm a textura do frango no meio do creme.
- Bata só uma lata de milho. A lata batida engrossa o creme; a outra entra inteira e dá textura.
- Creme de leite sem ferver. Desligue o fogo antes de juntar o requeijão e o creme de leite, como manda o cartão.
- Forno só para derreter. O recheio já está cozido. Tire do forno quando a mussarela derreter.
- Batata palha na hora. Se for ao forno ou ficar sobre o creme por muito tempo, ela amolece.
Substituições
- Peito de frango: pode usar sobrecoxa sem osso e sem pele, na mesma quantidade.
- Mussarela: pode trocar por queijo prato, na mesma quantidade.
Como guardar
Guarde a sobra sem a batata palha, em pote fechado na geladeira. Para servir, aqueça no forno ou no micro-ondas e coloque a batata palha só no prato.
Perguntas frequentes
Frapê de frango é o mesmo que fricassê?
Para comparar, veja o fricassê de frango simples.
Posso montar antes e gratinar depois?
Pode. Monte no refratário, cubra e guarde na geladeira. Na hora, cubra com a mussarela e leve ao forno até derreter, por mais tempo, porque o recheio estará frio.
Com o que servir?
Arroz branco é o acompanhamento mais simples, já que o frapê é cremoso.