Resposta rápida: corte 800 g de picanha em 4 bifes de 3 cm de espessura, tempere só com sal grosso e coloque na airfryer preaquecida a 200 °C, com a gordura para cima. Asse por 10 minutos, vire e deixe mais 4 minutos para mal passada, 8 para ao ponto ou 12 para bem passada. Descanse 5 minutos e fatie contra as fibras. Serve 4 pessoas.
| Tempo de preparo | Airfryer | Tempo total | Rendimento | Corte |
|---|---|---|---|---|
| 5 min | 14 a 22 min a 200 °C | 30 min | 4 porções | bifes de 3 cm |
Picanha na airfryer
Ingredientes
- 800 g picanha cortada em 4 bifes de 3 cm
- sal grosso a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 a 5 minutos.
- Corte a picanha em bifes de 3 cm de espessura e tempere os dois lados com sal grosso.
- Coloque os bifes no cesto com a gordura para cima, sem sobrepor.
- Asse por 10 minutos.
- Vire os bifes e asse por mais 4 minutos (mal passada), 8 minutos (ao ponto) ou 12 minutos (bem passada).
- Retire, bata de leve para tirar o excesso de sal e deixe descansar por 5 minutos.
- Fatie contra as fibras e sirva.
Dicas para a picanha ficar suculenta
- Preaqueça a airfryer. De 3 a 5 minutos a 200 °C. A carne entra no calor e doura por fora logo de início.
- Bifes grossos. Com 3 cm, a parte de fora doura antes de o meio passar do ponto. Bifes finos secam rápido na airfryer.
- Sem sobrepor. Deixe espaço entre os bifes para o ar quente circular. Se não couber tudo, asse em duas levas.
- Sal grosso na hora. Salgue pouco antes de assar. Ao servir, bata os bifes de leve para tirar o excesso.
- Descanse antes de fatiar. Os 5 minutos fora do cesto fazem o suco se redistribuir. Cortada na hora, a carne solta caldo na tábua.
- Fatie contra as fibras. Observe a direção dos fios da carne e corte no sentido contrário. As fatias ficam mais macias.
Tempo por ponto da carne
Os tempos valem para bifes de 3 cm, a 200 °C, em airfryer preaquecida. Modelos de potência diferente podem pedir ajustes, então confira na primeira vez.
- Mal passada: 10 minutos de um lado e 4 do outro. Centro vermelho.
- Ao ponto: 10 minutos de um lado e 8 do outro. Centro rosado.
- Bem passada: 10 minutos de um lado e 12 do outro. Centro sem partes rosadas.
Para conferir, faça um corte pequeno no bife mais grosso para ver a cor do centro.
Para acompanhar
Sirva com vinagrete simples, farofa simples e mandioca frita na airfryer. Para um molho, veja o molho para churrasco.
Perguntas frequentes
Precisa colocar óleo?
Não. A capa de gordura da picanha derrete e unta o cesto. Se quiser, pincele um fio de azeite na parte magra.
Por que a picanha ficou dura?
Passou do ponto ou foi fatiada a favor das fibras. Reduza o tempo do segundo lado e corte no sentido contrário aos fios.
Posso temperar com alho?
Pode. Esfregue alho amassado na carne antes de assar ou finalize com manteiga e alho, como na picanha na manteiga.