Resposta rápida: o pudim gelado de maria-mole não vai ao forno. Caramelize uma fôrma com furo central derretendo 1 xícara de açúcar. Dissolva 1 caixinha de maria-mole de coco em 1 xícara de água quente e bata no liquidificador com 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 1 lata de leite. Despeje na fôrma e leve à geladeira por 2 horas, até firmar. Rende 4 porções.
| Tempo de preparo | Calda | Geladeira | Tempo total | Rendimento |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 10 min | 2h | 2h25 | 4 porções |
Pudim gelado de maria-mole
Ingredientes
Calda
- 1 xícara (chá) açúcar
Pudim
- 1 caixinha maria-mole sabor coco em pó
- 1 xícara (chá) água quente
- 1 lata leite condensado
- 1 lata creme de leite
- 1 lata leite use a lata de leite condensado como medida
Modo de preparo
Calda
- Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Despeje numa fôrma com furo central e espalhe pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Pudim
- Dissolva a maria-mole na água quente, mexendo até não restar grumos.
- Passe para o liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite e bata até ficar homogêneo.
- Despeje na fôrma caramelizada e leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
- Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da fôrma na chama do fogão para soltar a calda e vire sobre um prato.
Dicas para o pudim de maria-mole firmar
- Faça a calda primeiro. Ela precisa endurecer na fôrma antes de receber o creme. Se estiver mole, o creme se mistura com o caramelo.
- Dissolva bem a maria-mole. Mexa na água quente até não sobrar nenhum grumo. É a maria-mole que dá liga ao pudim.
- Use a lata de leite condensado como medida para o leite. Assim a proporção fica certa sem precisar de copo medidor.
- Fogo baixo no caramelo. O açúcar passa de dourado a queimado rápido, e o caramelo queimado amarga.
- Não pule o tempo de geladeira. O pudim só fica firme para desenformar depois de bem gelado.
Como desenformar
Aqueça o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns instantes, girando, para o caramelo amolecer. Passe uma faca rente às bordas, cubra com um prato e vire de uma vez.
Substituições
- Maria-mole de coco: outros sabores de maria-mole em pó funcionam do mesmo jeito; o sabor do pudim muda junto.
- Creme de leite de lata: creme de leite de caixinha.
Como servir
Sirva o pudim bem gelado, em fatias, com a calda que escorre da fôrma por cima. Se quiser, finalize com coco ralado a gosto.
Como guardar
Mantenha o pudim na geladeira, coberto com filme plástico ou numa travessa com tampa. Sirva gelado.
Perguntas frequentes
Por que meu pudim não firmou?
Os motivos mais prováveis são maria-mole mal dissolvida ou pouco tempo de geladeira. Confira se o pó sumiu por completo na água quente antes de bater.
Posso fazer em potinhos individuais?
Pode. Coloque um pouco de caramelo no fundo de cada pote, distribua o creme e leve à geladeira. Sirva no próprio pote.