Resposta rápida: o creme de camarão no pão italiano leva 1 kg de camarão médio limpo, cebola, tomate, pimentão, 1 caixinha de creme de leite e 1 copo de requeijão cremoso. Bata um quarto do camarão refogado com os legumes, cozinhe com o creme de leite e o requeijão e junte o restante do camarão dourado. Sirva dentro de 4 pães italianos pequenos, sem miolo e tostados no forno a 200 °C por 10 minutos. Pronto em 50 minutos.
| Tempo de preparo | Fogo e forno | Tempo total | Rendimento | Pães |
|---|---|---|---|---|
| 30 min | 20 min | 50 min | 4 porções | 4 pães italianos redondos pequenos |
Creme de camarão no pão italiano
Ingredientes
Creme
- 1 kg camarão médio limpo e sem casca
- 1 limão suco
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 caixinha (200 g) creme de leite
- 1 copo (200 g) requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) azeite
Pão
- 4 pães italianos redondos pequenos individuais
Modo de preparo
Creme
- Tempere o camarão com o suco de limão e sal e deixe por 10 minutos. Escorra bem e seque com papel-toalha.
- Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente 250 g do camarão (um quarto do total), cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.
- Bata esse refogado no liquidificador, ou com mixer na própria panela, e volte à panela.
- Junte o creme de leite e o requeijão e mexa em fogo baixo até começar a ferver.
- À parte, aqueça o azeite numa frigideira e doure o restante do camarão por 2 a 3 minutos, só até ficar rosado.
- Junte o camarão dourado ao creme e desligue o fogo em seguida.
Pão
- Preaqueça o forno a 200 °C. Corte uma tampa no topo de cada pão e retire o miolo, deixando uma parede de cerca de 2 cm.
- Leve os pães e as tampas ao forno por 10 minutos, até ficarem crocantes.
- Recheie os pães com o creme de camarão quente, tampe e sirva na hora.
Dicas para o creme de camarão
- Escorra bem o camarão. O líquido do tempero de limão dilui o creme. Seque com papel-toalha antes de dourar.
- Doure o camarão por pouco tempo. Dois a três minutos, até ficar rosado. Mais que isso, ele endurece.
- Não deixe o creme ferver muito. Assim que começar a borbulhar, junte o camarão e desligue. Fervura longa talha o creme de leite.
- Bata parte do camarão com o refogado. É o que dá sabor de camarão ao creme todo, não só aos pedaços.
- Use mixer, se tiver. Ele bate o refogado na própria panela e economiza louça.
Como preparar o pão italiano
Corte uma tampa no topo de cada pão. Retire o miolo com os dedos ou uma colher, deixando uma parede de uns 2 cm. Leve pães e tampas ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos. A casca fica firme e segura o creme sem encharcar. O miolo retirado pode virar farinha de rosca ou torradas.
Substituições
- Requeijão: cream cheese funciona na mesma quantidade.
- Óleo do refogado: pode usar só azeite.
Como guardar
O pão recheado deve ser servido na hora, porque amolece. Se sobrar creme, guarde separado do pão, em pote fechado na geladeira, e reaqueça em fogo baixo sem deixar ferver.
Perguntas frequentes
Dá para usar camarão congelado?
Dá. Descongele na geladeira, escorra bem e seque antes de temperar.
Que tamanho de camarão usar?
Médio, limpo e sem casca. Camarão pequeno some no creme; o grande pode ser cortado em pedaços.
Posso servir sem o pão?
Pode. O creme acompanha arroz branco e salada de folhas, ou vira molho para peixe.